Nonno Nino, Италия на живо в Wagram: пресни макаронени изделия, сезонни продукти и тераса в цветя

В сърцето на 17-и район на Париж, в подножието на метростанция Wagram, се намира истинска италианска кулинарна съкровищница - ресторант Nonno Nino (на френски: Grand-père Nino). Това очарователно и гостоприемно заведение с красива лятна тераса, изпълнена с цветя, ви кани да опитате прясна паста, приготвена на място, и сезонно меню, представящо автентичните вкусове на Италия. С продукти директно от Италия, изискана селекция от италиански вина и цветен декор Nonno Nino предлага уникално кулинарно преживяване за всички любители на италианската кухня.

На две крачки от метростанция Wagram (Париж 17), Nonno Ninoе превърнал прясната паста в своеобразен манифест. От 2019 г. ресторантът се гордее с автентичната си италианска кухня, с продукти от страната, и меню, което следва ритъма на сезоните. Тази есен се отправяме на юг: Panzerotti от Пулия, ньоки с масло, салвия и шафран и спагети с тиквен крем.

В светлата зала и на терасата, украсена с цветя, Nonno Nino култивира една проста идея за Италия: качествени продукти, без излишни украшения, всичко домашно приготвено – от пастата, изварена на място, до фокача и десертите. Заведението, което работи всеки ден на обяд и вечер, се е наложило в квартала с постоянството си и обслужването, което не изневерява на гостоприемството.

Есенно меню, съчетаващо традиции и модерност

Новото меню, разкрито в края на септември, носи южни корени и стремеж към ясни, изразителни баланси. Panzerotti des Pouilles (пържени джобчета, доматен сос, пушена Scamorza) в откриването, gnocchi beurre–sauge–safran за ароматно докосване, след което spaghetti à la crème de potiron, Guanciale, Pecorino et graines de courge: ястието балансира мекотата на тиквата с характера на свинското и сиренето, есенен намек за карбонара, без похлопване.
Най-важните класики остават на място: Maccheroni della Nonna (кюфтета от телешко, бавно варен доматен сос) и Tagliolini à la crème de truffe noire, трюфелът настърган на масата за фин аромат.

От чинията до чашата: италианската линия

Във винарската изба селекцията поставя Италия на преден план – живи бели вина за антипасти, меки или по-структурирани червени вина според настроението на трюфела и оссобуко. В кухнята временността е от първостепенно значение: редовни доставки от Италия и промяна на менюто според сезоните.

Ястия с характер, домашно приготвени сладкиши

Месата са традиционни: телешко оссобуко по милански върху ризото със шафран, скалопина ал тартуфо (телешко ескалоп, гъби, черна трюфел). За десерт, класически италиански сладкиши: Тирамису, Панна кота, Тортино ал чоколато и тези „лакомски” кафета или лимончело, които удължават храненето с домашно приготвени сладкиши.

Buon appetito!