Au Cœur de la Forêt: ресторант с традиционна кухня, разположен в сърцето на провинцията Val-d'Oise

Ако живеете във Вал д'Оаз, може би познавате ресторанта Au Cœur de la Forêt. Управляван през последните двадесет години от Франсоаз и Андре Туати, това изискано гурме заведение се намира в сърцето на обширната и красива гора Монморанси. Простираща се на 6 км от северозапад на югоизток, държавната гора Монморанси се намира само на 20 км северно от столицата. Смятана за най-голямата гора във Вал д'Оаз, тя посреща почти 5 милиона посетители годишно, желаещи да избягат от шума на града и да се насладят на широка гама от зелени разходки през седмицата или през уикендите.

Именно в тази идилична селска среда се намира ресторант Au Cœur de la Forêt, разположен по-точно между общините Монморанси и Сен-Брис-су-Форе. Има няколко варианта за достигане до тази гурме дестинация, като се започне с автомобил (най-лесният начин), въпреки че краткото пътуване през гората (около 1 км) не е от най-лесните. Но след като пристигнете, промяната на пейзажа си заслужава отклоненията, а паркингът очаква гостите с превозни средства. Друга възможност? Обществен транспорт. От Gare du Nord в Париж просто вземете линията Transilien H и слезте на станция Enghien-les-Bains, след което се качете на автобус 1515 (спирка La Chênée). Оттам направете 12 спирки и слезте на спирка"La Mare aux Champeaux", след което вървете пеша още около 15 минути, за да стигнете до ресторанта.

След като стигнете там, с удоволствие ще откриете зелената, селска обстановка около внушителната сграда, която сама по себе си е покрита с бръшлян. Най-хубавото? Прекрасната тераса, която е отворена при затопляне на времето. Вътре обстановката е рустикална, но топла и елегантна, с красиви открити греди на тавана, голяма камина, стари стенни лампи, тапети, покрити с кокошки, и известните, но така често срещани бели покривки, поставени на масите.

Какво има в менюто? Сезонно меню с домашно приготвени ястия, приготвени с любов, с традиционна френска кухня. Тук няма оригинални или сложни творения, а само сигурни фаворити, на които можете да се насладите като двойка, с приятели или със семейството и които със сигурност ще ви донесат комфорт. Въпреки че менюто се променя в зависимост от пазара и сезоните, като цяло то предлага 4 предястия, 4 основни ястия (включително рибно ястие), неизбежната количка със сирена и три десерта, като не забравяме и сорбетата.

Преди да започнем, е време за патешко бутер тесто. Щедро, вкусно и перфектно подправено, това предястие вече дава тон за останалата част от храненето.

Дегустацията започва сериозно със сочни аспержи Landes, топящи се в устата и ароматни, придружени от поширано яйце от свободна кокошка с лешници и хрупкав селски бекон на скара. Цялото ястие е поръсено с червен пипер. Красиво и вкусно предястие, което несъмнено прави чест на френската кухня.

• Прочетете също
• Какво да правите този уикенд в Париж и региона Ил дьо Франс на 19, 20 и 21 април 2024 г.
• Вал д'Оаз: разходка сред природата в обширната национална гора Монморанси
• Какво да правите във Вал д'Оаз? Културно наследство, места за посещение и дейности, които не бива да пропускате

Отсреща е неизбежният асортимент от домашно приготвен фоа гра, със селски терин, също домашно приготвен, и шунка Bellota. Класика в жанра, за която някои биха казали, че е проста, но която ще съблазни вкусовите рецептори на месоядните. За да се насладите на този фоа гра и терин, ресторантът предлага хляб, омесен и изпечен в собствената пекарна на ресторанта от закваска и брашно от лимец.

Продължаваме със сочно печено морско сьомга, придружено от пресен грах, естрагонов сос и невероятен муселин от целина. Напротив, избираме агнешкото от Quercy, печено в коричка с подправки, също с пюре от целина. Тези две ястия са истинско удоволствие - и двете са приготвени до съвършенство, с перфектно балансирани вкусове и качествени съставки!

Ако решите да пропуснете сиренето, въпреки много разнообразната селекция, няма да можете да устоите на повика на десерта. От една страна, не можете да устоите на вкусните пралинови пухчета с млечен карамелен сос. Що се отнася до втория десерт, той е истински фаворит: ултракакаов шоколадов мус с две шоколадови меренгета и кули от манго и пасиони за плодов и пикантен привкус. Гурме и щедър, можехме да си вземем и втора чиния!

Приятелски настроен, автентичен и безспорно нетипичен със своята селска атмосфера, ресторантът Au Cœur de la Forêt е задължителен за посещение във Вал д'Оаз от няколко години насам. И сега вече знаем защо! Един съвет: не забравяйте да направите резервация преди да отидете.