Булевардер, Кървава Мери, Мимоза, Френч75, Синя лагуна: коктейли, измислени в Париж

Легендарни творения от нюйоркския бар "Хари" и парижкия бар "Риц" - открийте произхода, легендарните рецепти и анекдотите на коктейлите, които са създали Париж: "Кървава Мери", "Френски 75", "Маймунска жлеза", "Булевардиер", "Мимоза" и "Синя лагуна".

Знаете ли, че няколко известни коктейла дължат съществуването си на баровете в Париж? Сред тях са "Кървавата Мери", "Булевардиер", "Френски 75", "Маймунска жлеза" или "Синята лагуна" - всички те са родени в парижките барове през 20ᵉ век.

Век на съществуване и елегантност, който разказва определена история на миксологията, тясно свързана с културните и литературните среди по онова време. Много повече от рецепти, тези коктейли въплъщават историята на Париж, неговите салони, кафенета, художници и легенди.

Нека тръгнем заедно (и винаги с мярка) в търсене на коктейлите, измислени в парижките коктейл-барове.

Кървава Мери, Булевардиер, Френски 75, Синя лагуна, Маймунска жлеза, Бяла дама и Между чаршафите в бар Harry's New-York

През 20-те години на миналия век Париж се превръща в средище на културата и изкуството, където писатели и художници се срещат в коктейл баровете , за да обменят идеи за своите творби. Такъв е случаят в нюйоркския бар "Хари", крепостта на американските емигранти и писатели-бохеми.

Твърди се, че в нюйоркския бар "Хари" са се родили много от коктейлите, които и днес са класически. На 5 rue Daunou, във втори район на Париж, много от тези рецепти са създадени в шейкъра на Хари Макелон.

През 1927 г. барманът и основател на ресторанта изобретява Boulevardier, който е в чест на американския писател Ърскин Гуин и се приготвя от уиски бърбън, кампари и сладък вермут. Първоначално малко познат, той се възражда през 2000-те години и през 2020 г. е признат за официален коктейл от IBA (Международната асоциация на барманите).

Френският 75 (кръстен на френското 75-милиметрово оръдие) е създаден около 1915 г. в първоначална експериментална форма на базата на абсент, джин и лимонов сок, а през 20-те години на миналия век придобива окончателната си рецепта, съставена от джин, шампанско, лимон и захар.

Същото важи и за Between the Sheets, който използва основата на известния Sidecar (коняк, трипъл сек, лимон), но добавя малко бял ром, за да му придаде по-игрив и... внушителен характер. Името му, буквално "между чаршафите", напомня за коктейл от междувоенните години, който е бил едновременно съблазнителен и провокативен, идеален за парижките нощи на приглушена светлина. Какъв е вкусът му? Силен, лимонов, сух и леко сладък.

Има и Monkey Gland- любопитна комбинация от джин, портокалов сок, абсент и гренадин, създадена през 20-те години на миналия век от същия Хари Макелхон, за да напомни за експериментите на френския хирург Серж Воронов; или " Синята лагуна", създадена от Анди Макелхон (син на Хари) през 60-те години на ХХ в., която съчетава водка, синьо кюрасо и лимонов сок - цветове, характерни за поп и графичната мода на 60-те години - и " Бялата дама", също измислена от сина на Хари Макелхон и съставена от джин, трипъл сек и лайм.

И накрая, сред коктейлите, които са толкова успешни и днес, е и Bloody Mary, за който се твърди, че е изобретен в бар "Хари" в Ню Йорк около 1921 г. Барманът Фернанд Петиот измисля напитката, като комбинира две необичайни за онова време съставки: водка и доматен сок. Първоначалната версия е минималистична; едва по-късно, когато Петьо започва работа в бар "Кинг Коул" в Ню Йорк, той обогатява рецептата с табаско, сол от целина, сос Уорчестър, черен пипер и лимонов сок за баланс.

Коктейлът се превръща в световна класика, която често се свързва с късната закуска и трудните сутрини. Прозвището му идва от Мери Тюдор, наречена "Кървавата Мери" заради нейната... кръвожадна репутация!

Мимоза и смърт в следобедните часове в хотел Ritz Paris

В бара на хотел " Риц" в Париж също има много миксологични творения, дело на бармана-звезда по онова време Франк Майер. Сред най-престижните му коктейли е мимозата - истински тотем на съвременните брънчове - смес от шампанско и пресен портокалов сок, сервирана във флейта и датираща от 1925 г.

Барът на хотел "Риц", неговият плот и фигурата, която никога не е била далеч от чашите...писателят Ърнест Хемингуей, който по това време живее в столицата. Именно тук авторът взима шейкъра, за да направи " Смърт в следобедните часове" - коктейл, който е негово собствено изобретение и чиято рецепта е измислена по време на престоя му в Хавана. Коктейлът, наречен така в чест на едноименната му книга(Death in the Afternoon, 1932 г.), се приготвя от абсент и шампанско и е любим на любителите на мехурчета с анасонов послевкус.

Какво ще кажете за сухото Мартини?

Сухото мартини, кралят на минималистичните коктейли и емблема на английския шик, не е родено в Париж, но там се превръща в жив мит, особено през 20-те и 30-те години на миналия век. Приготвен от джин и сух вермут, понякога с лимонова кора или маслина, той се смята за един от най-емблематичните коктейли в света.

Точният му произход обаче остава неясен: някои го отнасят към Сан Франциско през 60-те години на XIX век, други - към Ню Йорк, но именно в Париж, в баровете "Риц", "Крилон" и "Хари'с Ню Йорк Бар", сухото мартини намира своята социална и литературна аура. Хемингуей, Фицджералд и Гертруда Стайн са били почитатели на този сух, елегантен и ужасно изтънчен коктейл. Той се превръща в символ на нощния Париж, притихнал и космополитен.

Коктейл баровете в Париж, нашите добри адреси за естетите
Искате да опитате добър коктейл в Париж? Столицата е пълна с коктейл барове, където миксологията е синоним на креативност. Уютна атмосфера, рецепти по поръчка, преосмислени класики... открийте тези добри адреси на парижки коктейл барове. [Прочетете още]