Създайте своите мини шоколадови барчета по ваш вкус по време на работилница в Mon Jardin Chocolaté

Обичаме всички да се насладим на шоколад! Вместо да го купувате, защо не опитате сами да го направите? Няколко парижки майстори на шоколад ви канят да се потопите в света на какаото и неговата история чрез малки работилници. В 14-и район, не далеч от гара Монпарнас, Карин организира няколко пъти месечно тези весели събития, на които си тръгваш удовлетворен, че си създал нещо с ръцете си, готов да унагостиш своите малки деликатеси.

[midroll]

Карин Делер създаде Mon Jardin Chocolaté – своя занаятчийски и био шоколадов магазин през 2015 г., като какаовите зърна, купени днес от острова Сао Томе, са сертифицирани като био и от справедлива търговия. Въпреки че има работилница с потапяща симулация – за една сутрин на открито познаване, ние участвахме в майсторски клас за създаване на собствени мини блокчета, на цена от 99 евро.

В приятна и непринудена атмосфера, сред магазина, размислихме за нашата връзка с шоколада, преди да чуем разказите на Карин, която сподели произхода на какаото си, неговата трансформация и история, след което преминахме към различните технически етапи, които ще изпълним в рамките на две часа и половина, със съпътстващ дегустационен опит. След това се обличаме в шапка и престилка, давайки старт на работата!

Карин ни дава парче от своя шоколад, черен или мляко, в зависимост от предпочитанията ни. Разбиваме няколко парчета, за да добавим към готовия шоколад в центъра на работилницата. Той, с 75% борба за черен шоколад и 38% за млечен, се поддържа при точно определена температура, за да може да се работи с него. Ако това не се спази, шоколадът няма да бъде гланцов.

За да добавим нашето парче шоколад (другото остава за домашно похапване), е необходимо да бъркаме с шпатула възможно най-близо до дъното на купата, за да избегнем образуването на мехурчета, според техниката на пълненето!

Докато успешно се справяме, прехвърляме сместа в боцка с дюзи. За онези от вас, които не са много ако-саенски майстори, няма страшно – това е доста лесно за усвояване!

Когато шоколадът е готов, трябва да действаме бързо, защото ако ръцете ви са студени, той ще се охлади и ще започне да образува кристали, което значи, че ще трябва да го стопляте отново. Тези с топла кръв имат предимство, но това може да е малко разочароващо, ако предпочитате да вземете времето си за напълване на формите!

Обърнахме формата с мини блокчетата, след това ги напълнихме последователно с шоколад и ги украсихме с разнообразни декорации, за да придадем лично оформление на нашите творения. На масата имаше няколко буркана с избор: сусам, боровинки, тиквени семки, лешници, кокос или просо. След като шоколадът се напълни във формата, бързо добавихме допълнителните съставки, преди да се втвърди!

След като всичко е напълнено, формата се поставя във фризера. Междувременно подготвяме опаковките за донасяне вкъщи или за подарък, като ги украсяваме с малки етикети. Единственото, което остава, е да измъкнем красивите блокчета от формата, да ги съхраним и да си похапнем малко, за да опитаме какво сме направили, разбира се!

Ако търсите технически обучение по чистата работа с шоколада, по-дълги работилници може да са по-подходящи, тук акцентът е по забавен и вкусен, с възможност за персонализиране на шоколадовото блокче. Освен това, може да се организира частна група за елече парти или дори за тимбилдинг, макар че пространството в магазина е малко за големи групи, които ще трябва да бъдат ограничени.

Едно сладко прекъсване, което помага да разберете защо занаятчийският шоколатиер е предизвикателство ден след ден!