L'Ambroisie, най-старият ресторант трезв звездички в Париж, губи своя трети звездно отличие.

В реномираният гид Michelin бяха обявени ревизии за издания 2026. Сред тях най-забележителната новина е намаляването на звездния статус на ресторанта L’Ambroisie, разположен на площад Вожиж в Париж. Там ресторантът от три звезди вече се преминава към два. До сега тя е държала най-високото отличие повече от десетилетие и е била най-старият тризвезден ресторант, който все още функционира в Светлия град.

Това развитие настъпва само няколко месеца след напускането на неговия исторически шеф, Бернар Пако, който напусна кухнята в края на юли миналата година. Ресторантът беше придобит от бизнесмена Уолтър Бътлър, докато шеф готвачът Шинтаро Ава пое ръководството на кухнята.

Бернард Пако откри първата версия на Л’Амброзиен през 1981 г. в улица Бивр, където бързо получи две звезди Мишлен. След като ресторантът се премести на площада Вюж през 1986 г., през 1988 г. му бе присъдена третата звезда, която запази дълго време.

Въпреки това, Гидът Мишлен отбелязва, че през тази година пониженията остават рядкост. Според неговия международен директор, Гвендал Поленек, тази ситуация показва известна стабилност в високата гастрономия, въпреки предизвикателствата, пред които е изправена част от ресторантския сектор след пандемията.

• Прочетете също
• Мишлен 2026: Ресторантите в Париж и региона, които изгубиха своята звезда
• Мишлен Guide 2026: Нашите прогнози преди обявяването на новите звездни ресторанти
• Хубавите оферти за тази седмица в Париж и Илей-де-Франция, от 9 до 15 март 2026 г.

Освен това, в категорията на двулесните ресторанти, «Льо Сюкет», заведението на Себастиен Бра в Аверон, също губи една звезда. Тази промяна се случва в контекст, който е особен: от почти десетилетие шеф готвачът изразява желанието си да излезе от гидовете, с цел да избегне напрежението, свързано с тази гастрономическа чест.

Мишлен 2026: Ресторантите в Париж и региона, които изгубиха своята звезда
Докато щастливите носители на звездите от гида Michelin 2026 се очаква да могат да бъдат обявени на 16 март 2026 г., време е да разкрием кои ресторанти за съжаление са загубили своите звезди в прочутия червен гид. В Париж и региона са общо 10 заведения, като причините варират – спад в качеството, преструктуриране или затваряне, довели до отпадане на звездата. [Прочетете още]