Събитието Rendez-vous des Terroirs 2026 в Париж, гурме фестивалът с 70 производителя и изтъкнати готвачи

Рандевуто на тероарите стартира първото си издание в Париж на неделя 13 септември и понеделник 14 септември 2026 г. Открито за публиката, това гастрономическо събитие завзема La Grande Menuiserie, в 7-ми район, с десетки производители и занаятчии, известни готвачи, дегустации, кулинарни демонстрации и множество срещи около вкуса.

Производители, занаятчии и водещи имена в френската гастрономия се събират в една стара дърводелска работилница на улица Сен-Доминик. Френската гастрономия се отправя към ново събитие: Срещата на тероарите се провежда за първи път в La Grande Menuiserie в Париж на 13 и 14 септември 2026 г.

Първоначално замислено за професионалистите в хранително-вкусовата индустрия, събитието се развива и вече отваря врати за широката публика, която и тя може да дойде да срещне участниците в тероарите на Франция.

Зад събитието стои Обиколката по тероарите, асоциация, председателствана от шеф Том Майер, Най-добрият работник на Франция 2023. Тя обединява около 850 членове, сред които около 400 шефове и професионалисти от хранително-вкусовата индустрия, както и 450 производители, занаятчии и производители на напитки. За тази първа парижка изява, са обявени около 70 производители и занаятчии на 1500 м².

Що се отнася до актьорския състав, гурманите ще разпознаят няколко лица. Hélène Darroze, Amaury Bouhours, Eugénie Béziat, Blanche Loiseau, Gilles и Nicolas Vérot, Guillaume Goupil, Eloi Spinnler или още Louise Petitrenaud са част от очакваните личности. Шефове, сладкотърговци, сомелиери и предприемачи идват тук, за да сравнят своя опит с този на производителите, като темите варират от еволюцията на тероарите пред лицето на климата до предаването на семейните къщи, минавайки през креативността в кухнята и новите модели на гастрономията.

Пътят се дели между няколко пространства. La Scène Terroirs посреща конференции, дискусии, демонстрации и дегустации на слепи дегустации, докато Labo des Savoir-Faire разглежда конкретни въпроси, свързани с професиите в ресторантьорството. Пространствата Bien Manger и Bien Boire позволяват на свой ред да се срещат директно производители и занаятчии около техните продукти. Едно пространство Bien Faire събира също фирми, занаятчии и услуги, свързани с професиите на храната, допълнено от фудкорт, където да си починете между две срещи.

Сред останалите акценти в уикенд програмата е и връчването на Трофеите на Терроарите 2026, насрочено за неделната вечер. Посетителите ще могат да преминат от дегустацията към разговори с производителите, преди да станат свидетели на различните изказвания, планирани през двете дни.

Програмата на Rendez-vous des Terroirs 2026:

Неделя, 13 септември

11:30 – 12:15 : Победители в двойки, с Tiphaine Mollard & Romain Casas (Deux Restaurant), Guillaume Goupil & Yoann Gregory (Épisodes* и Fogo)
12:30 – 13:15 : Може ли френската колбасерия да завладее света?, с Nicolas и Gilles Vérot
13:30 – 14:15 : От гастрономическата трапеза към бистрото: предизвикателството на двойния модел, с Maxime Le Meur (Gemellus, Attabler) и Omar Dhiab (Restaurant Omar Dhiab*, Elbi)
14:30 – 15:15 : Какво бъдеще очаква класиците на гастрономията?, с Roxane и Jean Sévègnes (Le Café des Ministères) и Benoît Castel
15:30 – 16:15 : А ако климатът ни принуди да преосмислим нашите тероари?, с Nadia Sammut (La Fenière), Manon Gouin (Restaurant Mallory Gabsi) и Paul Charlent (Écotable)
16:30 – 17:15 : Стражите на съня: как големите домове на Франция продължават да живеят, с Amaury Bouhours (Le Meurice*), Eugénie Béziat (Espadon) и Alan Taudon (L'Écrin**)
17:30 – 18:15 : Откриване на първия си ресторант: между мечта, натиск и реалност, с Quentin Mauro, Clotaire Poirier (Garoom), Benjamin Arnaboldi (BA/C), Philippine Jaillet & Charles Neyers (Restaurant Le Boréal)
18:45 – 19:30 : церемония на Трофеите за terroirs 2026

В Лаборатория за умения:

Визуална идентичност: двигател на доверие... и на продажби, с Plein Soleil Studio
Нови очаквания на клиентите, с Yumcall
Отговорен ресторант: откъде да започнем, за да имаме истински ефект?, с Clorofil
Оптимизиране на доставките без да се компрометира качеството, с Transgourmet

Понеделник 14 септември

9:30 – 10:15 : Общo събрание на асоциацията
10:15 – 11: :По-добро производство, по-добро хранене, с Жереми Когнар (Agriloops) и Romain Meder (Prévelle)
11:15 – 12: :Наследяване, предаване, преоткриване, с Blanche Loiseau (Група Loiseau), Nicolas Vérot (Maison Vérot) и Ulysse Pralus (Maison Pralus)
13 – 13:45 : предизвикателство на слепи дегустации шефове x сомелиери, с Emmanuel Cadieu (Cheval Blanc Paris), Thomas Lorival (Le Clos des Sens), Vivien Sonzogni (Le Grapiot*) и Arthur Verdiel (Soif !)
14 – 14:45 :Влиянието на селското стопанство върху вкуса, с Sylvain Goujon (Maison Lucas Carton*), Franck Homann (Xoco) и Jade Genin (Maison Jade Genin)
15 – 15:45 :Как се ражда и устоява иконична марка в ресторантьорството?, с Graffi Rathamohan (PNY), Alice Tuyet (Daimant) и Julia Chican Vernin (Maslow)
15:45 – 16:30 :Творческият механизъм, с Aurélien Rivoire, Maxime Frédéric и Nicolas Paciello
16:45 – 17:30 :Големите обществени предизвикателства в гастрономията, с Hélène Darroze (Marsan**), Louise Petitrenaud и Eloi Spinnler (Orgueil, Colère et Envie)

В Лаборатория за умения:

Да превърнем кафето в истинска добавена стойност, с Ан Карон
Готови ли сте за санитарен контрол?, с ePack Pro
По-добър избор на морски продукти според сезона, с Mr.Goodfish
Кой опаковъчен материал ще бъде все още съвместим и печеливш след 5 години?, с Berlin Packaging
10 ключови съвета за създаване на първия ви ресторант през 2027 г., с Service Compris
Плащате ли правилната цена за енергията си?, с GDB Consulting
Защитете и изпъкнете вашата марка, с Мария Алазар, адвокат в Париж

Сесиите на Лаборатория за умения се провеждат в малък кръг и без предварителна резервация, според наличните места.

Фестивали и панаири на храните в Париж и региона Ил дьо Франс, които не трябва да се пропускат
Търсите фестивал на храната или гастрономически панаир, който да посетите в момента? Предлагаме ви няколко чудесни идеи за Париж и региона Ил дьо Франс! [Прочетете още]

Тази страница може да съдържа елементи, асистирани от изкуствен интелект, повече информация тук.