Резултатът от конкурса за най-добра сладкарска витрина в Есоне 2026 е известен. Тази година журито вече не разделя кандидатите според еклер и опера, а според два големи класически десерта за витрините на пекарните: мильфей и флан. В Есоне (91) това са Yerres и Athis-Mons, които се открояват, с двама занаятчии отличени по време на церемония, организирана в края на септември 2026.
Церемонията по награждаване се провежда в сградите на Камарата на занаятите и занаятите на Île-de-France в Есон. Занаятчии, професионалисти и участници в обучението се събират около общата страст към занаята и предаването му. Конкурсът се организира от Федерацията по хлебарство и сладкарство в Есон, Вал-д’Уаз и Йвелините, под ръководството на Оливие Жерар.
Първите две награди бяха присъдени в категорията „работодатели“ – тази за ръководителите на предприятия. Ето официалното класиране, оповестено от Факултета по занаяти в Ессон.
Двете торти изглеждат непретенциозно, почти скромно. Точно това ги прави изключително опасни за състезанията. Наполеонът се крепи на слоесто тесто, което трябва да остане хрупкаво под крема, без да се смачка при първата вилица. Фланът пък търси точния баланс между добре изпечено тесто и кремообразна плънка, нито прекалено твърда, нито прекалено течна.
Тези две специалности са в сърцето на национални конкурси, организирани от Националната конфедерация по хлебарство и сладкарство на Франция, която например провежда Майсторът на Милфььо. Това напомня, че хлебарската сладкария има свои собствени изисквания, далеч от творенията на дворцовата кухня.
Разположена в центъра на Йеррес, къщата Cerf на Дамиен Cerf се завръща с титлата за най-добрия mille-feuille в Есон. Тази първа награда му отваря и вратата към Регионалния магистър в Île-de-France, където ще защитава цветовете на департамента пред лауреатите от останалите територии на Île-de-France.
За гурманите това е и добра причина за разходка до Йерр. Градът е дом на Propriété Caillebotte, бившото семейно жилище на художника Гюстав Кайльбот, с парка си край р. Йер. Мильфей за вкъщи и разходка из парка — това е уикенд програма, която си заслужава.
Срещу кметството на Athis-Mons, хлебарницата и сладкарницата Les Petits Gourmands на Stéphane Guichard не е за първи път на сцената. Домът вече е спечелил титлата за най-добра бадемова галета на Есон 2026 в категорията „собственици на предприятия“, както и сред ученици-пекари.
Този нов най-добрият флан на Есон потвърждава постоянство, което радва окото. Когато един и същи екип блести както при разточването на галета, така и при изпичането на флана, става ясно, че става дума за място, където основите са овладени.
Това постижение има особено значение за Факултет „Занаятите“ в Есон. Четирима от неговите ученици-апрентис, Juan, Toussaint, Naël и Tifanie, се обучават именно в двата дома, които са отличени с награда. Така те ежедневно усвояват занаята под ръководството на занаятчии, чийто майсторски способности току-що бяха високо оценени.
Конкурсът по този начин изтъква по-малко видимата роля на кварталните хлебарници: тази на училище. Като споделят своите техники и своите високи стандарти, тези занаятчийски предприятия формират бъдещите пекари.
В предишното издание конкурсът се съсредоточаваше върху комплект от торти „Опера“ и шоколадови еклери. Първата награда бе присъдена на Жереми Легю от Pain Sucré в Сен-Жермен-ле-Корбейл. Промяната на пекарните от година за година помага да се открият нови адреси, което е добре за любопитните.
Мезон Серф се намира на ул. Шарл-де-Гаул във Еррес, докато „Les Petits Gourmands“ ви посрещат срещу кметството на ул. Валентин Конрарт в Ати-Монс. Мезон Серф е затворен понеделник, а наградените сладкиши често свършват бързо след конкурс: най-добре да проверите часовете на страниците на двата магазина и да идвате по-скоро сутрин. За цял флан или за няколко хиляди фукои ( Mille-Feuilles), предварителната поръчка остава най-сигурното решение.
Този списък говори на всички любители на традиционната френска сладкарска фея, на жителите от южната част на Иль дь-Франс, които търсят добра пекарна близо до дома им, както и на тези, които обичат да планират излет около гурме място. Ако следите конкурсите на департамента, „meilleure baguette de tradition de l'Essonne 2026“ заслужава и отклонение.
Искате ли да продължите гурме тура? По отношение на флан, Rosa Maison pâtissière, в девети район, е чудесно откритие, което си заслужава да се посети. А за сравнение с столицата направете поход към най-добрата сладкарница на Гранд Париж за 2026 година, ситуирана в тринадесети район. Нашият пътеводител към най-добрите сладкарници в Париж и Île-de-France допълва списъка.
Тази страница може да съдържа елементи, асистирани от изкуствен интелект, повече информация тук.
