Neuvěřitelné, ale pravdivé! V restauraci "Les Belles Envies" na ulici Monge si můžete pochutnat na pečivu, čokoládě a sušenkách, které prakticky neobsahují cukr... Ano, je to možné! Říkáte si: "Dobře, nahradili cukr medem a je to! Vůbec ne, přátelé: v Les Belles Envies bylo pečivo a čokolády speciálně navrženy tak, aby měly velmi nízký glykemický index, o 60 % nižší než tradiční pečivo. Do pečiva se používá cukr z kokosových květů a do čokolády maltitol.
Možná nevíte, že cukr není to jediné, co zvyšuje hladinu cukru v krvi. Rafinovaná bílá mouka má totiž glykemický index téměř stejně vysoký jako cukr. Proto v Les Belles Envies nikdy nenajdete rafinovanou bílou mouku. Všechno jsou to celozrnné nebo dokonce polotučné mouky různých druhů, což díky vláknině znamená nižší glykemickou zátěž. Všechny suroviny použité v našem pečivu byly přísně vybírány tak, aby splňovaly přísné specifikace.
Hnací silou této iniciativy byla Alixe Bornon, která je diabetičkou od svých 13 let. Nemohla snést pomyšlení, že by si kvůli své nemoci nemohla vychutnat požitek z dezertů a jiného pečiva... Spojila síly s doktorem Jeanem-Michelem Borysem, který snil o tom, že bude svým diabetickým pacientům předepisovat zákusky a čokoládu. Když se k nim přidá šéfkuchař Louis Taine, který se cukrářství a výrobě čokolády věnuje již 10 let, vznikne trojice, která neustále hledá chuť a vůni a zároveň zaručuje, že jejich glykemický index je vždy velmi nízký.
Všechny výrobky v obchodě jsou testovány tak, aby byl zaručen glykemický index mezi 15 a 20, zatímco u tradičního pečiva je to 70-80. Nepřidává se žádný cukr, aspartam, stévie ani jiná chemická sladidla.
K nejlepším patří citronové koláče. Obvykle jsou velmi sladké kvůli citronu, který je třeba zmírnit, této verzi není co závidět. Kyselý a lehký, milujeme ho.
Dalším úspěchem je Čokoládový prst, jehož výhodou je i to, že neobsahuje lepek (nesnášející lepek pozor, je pro vás). Vezměte si dortík a posaďte se ke kávě nebo čaji podél pultu.
Určitě si zamilujete i výtečný čerstvý kokosový dort, který je také bezlepkový. Kombinuje křehký chléb, kokosovou ganache a srdce z ananasu napuštěné madagaskarskou vanilkou, doplněné kůrou z limetky.
Každý týden vznikánový recept, který projde testy. Můžete si tak nejen pochutnat, ale také si pochoutky obměňovat. Aby bylo jasno, to, že je glykemický index nižší, neznamená, že se musíte přejíst čtyřmi najednou... Především je to pro vás příležitost, jak si čas od času dopřát a vychutnat si lahodný dezert s přáteli bez sebemenšího rozdílu.
Místo je také chrámem čokolády bez cukru. Milujeme chutné, elegantní, sochařské výtvory, jako jsou větrné mlýny a čokoládové tužkovníky. Na výběr je celá ulička tyčinek a pěkná řádka čokoládových sladkostí. Stačí se jen zásobit a dopřát si pěknou krabičku. Zvláštní zmínku si zaslouží malinovo-fialová, která je k sežrání. Zelený čaj s mátou, pomerančem a sancho pepřem nebo jednoduše bourbonská vanilka, nejtěžší bude přestat...
Když k tomu přidáte lahůdky, které nabízejí pomazánky, čokoládové tyčinky a cestovní dorty, máte o lahůdku postaráno. Všimněte si, že se chystá otevření druhého obchodu na adrese 17 rue Poncelet v 17. obvodu. Očekává se, že bude otevřena kolem 20. května.
Objevte místo na fotografiích:
Ať už chcete jen dbát na svou dietu, nebo jste diabetik 1. či 2. typu, přijďte si nakoupit do tohoto netypického a gurmánského podniku!
Praktické informace:
Les Belles Envies
3 rue Monge
75005 Paříž
Otevřeno od úterý do soboty od 10 do 20 hodin.
Neděle od 10 do 19 hodin
Počítejte s tím, že za malý zákusek zaplatíte 5 až 6,50 eur a za velký zákusek ke sdílení 16 až 38 eur.
Místo
Les Belles Envies
3 Rue Monge
75005 Paris 5
Ceny
pâtisserie : €5 - €6
grands gâteaux : €16 - €38
Doporučený věk
Pro všechny
