Maison Plume je název této kavárny na pařížské straně République, kterou vymyslela Tara Pidoux, labužnice s nesnášenlivostí lepku a diabetickými příbuznými. Jejím nápadem bylo nabízet nový druh pečiva, které by bylo bez lepku a cukru a mělo nízký glykemický index.
Za tímto účelem vytváří vlastní směsi mouky na bázi lupinové mouky, mouky z hnědé rýže a mandlového prášku. Každé pečivo a sladkosti testuje na panelu, aby zjistila, zda zvyšují hladinu cukru v krvi na přiměřenou úroveň. Většinu ingrediencí vybírá tak, aby byly ekologické a fair trade.
Pro sladkou chuť se Tara rozhodla pro stévii, která je jemně vybraná pro svou chuťovou nevýraznost. Kokosový cukr a sirup z agáve byly vyřazeny z rovnice, a tak se Tara rozhodla nepřidávat žádný rafinovaný cukr.
V nabídce jsou i gurmánské varianty pro vegany, které neobsahují vejce, mléko ani laktózu. Jablečný amandin a čokoládový fondán jsou jen některé z nabízených dortů. Co se týče nápojů, do latté je možné na přání nahradit rostlinná mléka, například ovesné nebo mandlové.
Každopádně na chuti není nic špatného - máme ji rádi. Ať už jste bezlepkáři, bez cukru nebo ne, čeká vás lahůdka. Mezi pikantním citronovým koláčem, gurmánským vanilkovo-pekanovým plundrem a krémovým čokoládovým plundrem není nic špatně.
V Maison Plume se jídelní lístek pravidelně mění podle ročních období a nových objevů. Již brzy se objeví lískooříškový chou, čokoládový pekanový royal a jablečný zázvorový amandine.
Otevřeno je každý den kromě pondělí od 11:00 (v úterý od 11:30 a v sobotu od 10:00) do 19:30. Součástí výzdoby jsou útulná posezení a lavičky a malá vintage terasa. Líbí se nám pěkné starožitné nádobí a příjemná atmosféra.
Místo
Plume Pâtisserie - kavárna
61 Rue Charlot
75003 Paris 3
Přístup
M° Temple, Filles du Calvaire, République
Ceny
café : €2.5
cookies : €3.9
thé : €4.8
patisseries : €6 - €7
Doporučený věk
Pro všechny
Oficiální stránka
www.facebook.com
