Od svého otevření v roce 2018 si Uma Nota vydobyla své místo na pařížské gurmánské scéně. A má k tomu dobrý důvod, tato restaurace je totiž velvyslancem kuchyně, která jev hlavním městě stálemálo známá, fúze brazilských a japonských chutí, a to vše v módním a barevném prostředí. Ať už jde o exotické koktejly, pestrobarevné ceviche nebo originální výtvory, toto místo v centru Paříže si získalo jméno mezi gurmány hlavního města.
A dobrá zpráva pro milovníky brunchů: každou sobotu a neděli od poledne do 15 hodin vás restaurace zve na kulinářskou cestu plnou chutí v pohodové atmosféře. Vše začíná výběrem tří předkrmů. V nabídce je Tiradito misos bílou rybou, miso omáčkou, kešu oříšky, chilli, koriandrem a avokádem, Coxinhas de frango: druh kuřecího masa a okry s domácí chilli omáčkou, základní brazilský street food, a Dadinhos de tapioca.
Poslední předkrm obsahuje smažené kostky tapioky a sýra podávané se sladkokyselou omáčkou. Je inspirován spíše japonskou kuchyní, jeho měkká, lehce křupavá struktura a jemná chuť vás jistě překvapí. Rozhodně se jedná o kulinářský zážitek, který si nesmíte nechat ujít.
Pak si můžete vybrat ze tří jídel: Robalo assado em folha de bananeira (filet z mořského vlka připravený v banánovém listu, manioková farofa a smažený plantain), Berinjela (půlka lilku s misem, kozím sýrem a kešu oříšky), který nabízí vegetariánskou variantu, a Fraldinha,grilovaný flank steakpodávaný s kukuřičnou farofou a salátem feijão. Toto jemně uzené maso připravené po brazilsku se doslova rozplývá v ústech a rozplakalo by i tygra!
Jako dezert jsme ten den ochutnali kokosovou pěnu s marakujovým coulis a posypanou kousky speculoos. Vzdušná konzistence, ještě lehčí než šlehaná vejce, nízký obsah cukru, přirozené chutě těchto exotických plodů a pikantní tón, který dodal speculoos, udělaly z tohoto výtvoru oblíbený a dokonale vyvážený!
Je těžké jít do Uma Nota, aniž byste si kromě naprosto úžasného brunche dopřáli některý z exotických koktejlů. Už jsme si všimli jejich caipirinhy, která je jednou z nejlepších v hlavním městě (zvláštní zmínku si zaslouží verze Wasabi). Tentokrát jsme se nechali zlákat jejich signature kreacemi.
Milovníky mojita zveme na O Picante z Yaguara Branca, domácího zázvorového piva s mátou a limetkou. Tato kreace kombinuje osvěžující, pikantní chuť vašeho oblíbeného koktejlu s pikantnějším nádechem. Pro nás však byl velkým hitem Kumaru, gurmánský koktejl připravený zesaké yuzu, vodky, vanilkového likéru, sirupu z černého pepře, fazole tonka, citronu a vaječného bílku. Kyselost citrusových plodů je vyvážena sladkostí vanilky a fazole tonka, to vše je doplněno krásnou krémovou pěnou, která vydrží po celou dobu vašeho degustačního zážitku.
Nyní jste připraveni vydat se na tento neobvyklý gurmánský roadtrip!
Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví a mělo by se konzumovat s mírou.
Data a jízdní řády
Z 25. červenec 2020 Na 24. červenec 2021
Místo
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Ceny
par personne : €29
Oficiální stránka
www.uma-nota.com
