Sabō: japonská čajovna v OGATA Paris

V Paříži je jen málo míst, kde se vše odehrává jakoby zpomaleně a kde si můžete dopřát čas a nechat vteřiny plynout. Tyto vzácné okamžiky Japonci milují a jsou zvyklí si je vychutnávat, zejména během slavného čajového obřadu. V Paříži je místo, kde si tento jedinečný zážitek můžete vychutnat. Vydejte se do čajovny Sabō, která se nachází v suterénupařížské OGATA ve 3. obvodu.

Čajový zážitek si zde můžete vychutnat různými způsoby. Můžete si vybrat, zda si vychutnáte čaj podle vlastního výběru a k němu slavné japonské pečivo wagashi. Nebo se rozhodněte pro menu Sajiki, které nabízí nezapomenutelný zážitek ze čtyř čajů doprovázených čajem Ochauke a čajem Wagashi. Rada: nespěchejte a vyhraďte si alespoň 1h30 na zaručený únik.

Degustace začíná Gyokuro, proslulým výjimečným zeleným čajem. Je považován za nejušlechtilejší zelený čaj v Zemi vycházejícího slunce a vyrábí se po několika nálevech při "nízké teplotě", tedy mezi 50 a 60 °C. Čím je výjimečný? Má nejvíce umami chuti ze všech zelených čajů!

Pokud budete pozorovat čajového mistra Katsuhita Imaizumiho při práci, zjistíte, že příprava tohoto čaje je skutečným uměním, které vyžaduje velmi vysokou úroveň techniky. Abyste mohli připravit tak dokonalý čaj, musíte být důslední, soustředění a přesní v dávkování a teplotách. Každé gesto musí být přesné. Nikdy nás neomrzí sledovat Katsuhita Imaizumiho.

Dále je čas na malé pečivo, v tomto případě Moegi, vyrobené z hroznů a Kokuto Shōchū, obalené v matcha.

• Přečtěte si také
• Nejlepší čajovny v Paříži, naše oblíbené tipy
• Neobvyklé a bláznivé kavárny a čajovny v Paříži
• OGATA Paris: neuvěřitelný chrám japonského umění žít

Pokračujeme sezónním nálevem Sekkicha, který zahání žízeň a zároveň voní, a pak propadneme kouzlu vynikajícího Hojicha, praženého japonského zeleného čaje.

Jako přílohu vyzkoušejte Ochauke, slané i sladké předkrmy, které se k praženému čaji skvěle hodí.

A na závěr si dáme nevyhnutelný, chutný čaj matcha, který je dokonale vyvážený. Pro gurmány nám Sabō předkládá malý dřevěný podnos, na kterém je krásně rozloženo několik wagashi, včetně "Sancho mochi" a "Kurumi mochi" . Já se rozhoduji pro vynikající "Mame Daifuku" s lepkavou rýžovou pastou, pastou z červených fazolí a vlašskými ořechy. Naproti přes ulici je Ice Monaka (kopeček zmrzliny vložený mezi dvě oplatky)!

Celkově budete z tohoto zážitku odcházet uklidněni a uvolněni, navíc s bonusem, že jste objevili naprosto jedinečné chutě celého čajového světa!

A aby toho nebylo málo, čajovna OGATA Paris nabízí také workshopy, které vám pomohou proniknout do odvěké kultury čaje a dozvědět se něco víc o jeho prospěšnosti a sezónnosti. Navštivte oficiální webové stránky a dozvíte se více.