Chcete si vyzkoušet křeslo? Ve společnosti Wonderland je tato otázka často kladena. Na této malé adrese na Avenue du Maine ve 14. obvodu nabízí Rodolphe Groizard od roku 2019 podivné pečivo. Po 12 letech v restauraci oceněné michelinskou hvězdou, kde byl v roce 2017 vyhlášen cukrářem roku pro západní Francii podle Gault & Millau , tento poněkud zdrženlivý šéfkuchař zkouší své technické znalosti.
Osm aktuálních cukrovinek, jednotlivé entremety a sezónní koláč, vyžadovalo od něj hodně přemýšlení. Podle vlastních slov "tlačí suroviny až na hranice jejich možností", aby pokaždé přišel s originálním dortem s překvapivými chutěmi a vizuální přitažlivostí.
Výsledky jsou však jasné: jeho Pause brandy, zákusek ve tvaru křesla s uzenou čokoládou a crème brulée z rašelinové whisky, má velký úspěch, stejně jako jeho Armelle, jeden z jeho charakteristických dezertů, který se vrací k jablku lásky s marakujou a opečenými mandlemi.
Oblíbili jsme si také Bonzaï s matcha čajem a černým sezamem a Cactus.Edelweiss nás zaujal kombinací kokosového a kaštanového krému a překvapivý Fantasia s dětským kolotočem a příchutí čokoládových malin a slaného máslového karamelu nás donutí vrátit se pro další. Všechny zákusky jsou v samostatném formátu, ale šéfkuchař nás ujišťuje, že je lze naaranžovat pro zvláštní příležitosti, jako jsou rodinné večeře a narozeniny.
VŘíši divů je také čajovna, která má 12 míst uvnitř a 8 míst na terase za pěkného počasí. Rodolphe se svou milou navrhl veškerou výzdobu, a dokonce si sami vyrobili stoly. Na odvedenou práci je navzdory obtížím hrdý; zřízení podniku v Paříži pro něj bylo nutností, aby mohl předvést své kulinářské umění, protože v jiném městě by své dezerty nemohl prodávat.
Vedle toho šéfkuchař nabízí řadu sladkých pochoutek: čokoládové bonbony, domácí müsli, celoročně prodávanou sezónní zmrzlinu (zvláštní zmínku si zaslouží zmrzlina napuštěná včelím voskem) a také slané občerstvení, ideální pro rychlé obědy: paprikové croques-pain se sušenou slaninou, farmářským sýrem Reblochon a chorizem (8 €), míchané saláty se sezónní zeleninou a sezónní polévky. Jednoduchá, zdravá kuchyně, která respektuje sezónní charakter produktů.
Takže tady je adresa, na které si můžete nechat zákusky, které jsou opravdu skvělé, a místo, kam zajít na čaj a kávu ve 14. obvodu!
Místo
Cukrárna Wonderland
208 Avenue du Maine
75014 Paris 14
Oficiální stránka
www.instagram.com
