Poté, co zkusil štěstí v Châtelet-les-Halles, našel Olivier Stehly své místo v Cour Saint-Emilion. Jeho prostorná a dobře zařízená restaurace Fabrique à Toga má kouzlo, které slibuje gurmánská jídla jako doma. Otevřel ji v době vrcholící zdravotní krize, v březnu 2021, a našel si své publikum díky cukrářským výrobkům Sugar Hero a gurmánským, uklidňujícím pokrmům. Při otevření jsme ochutnali coquillettes s lanýži Oliviera Stehly a jeho protlak a vyslechli si jeho slib gurmánského brunche! A jsme tady, v červenci 2021.
V neděli od 11 do 15 hodin obsadí velký kuchyňský pult chutné pokrmy. Koutek pro viennoiseries, koutek pro několik sýrů (jejichž výběr by se dal vylepšit), koutek pro pečivo a koutek pro saláty a gurmánské pokrmy. Ten den byly k dispozici lasagne, coquillettes s lanýži, croques-monsieur a bagety, takže si každý člen rodiny mohl najít něco, co mu vyhovovalo. A nezbytnost, vejce připravená na objednávku, s možností výběru jemné omelety, míchaných vajec nebo vajec na měkko, doplněná zeleninou, lososem a/nebo uzeninou ze stánku.
Pro potěchu oka jsme připravili velký stůl. Šéfkuchař se baví a následuje naše pokyny. O jídlo se dělíme s pomocí servírovacích lžic a talíře pro každého. Díky tomu můžeme ochutnat od všeho trochu, aniž bychom museli absolvovat deset cest ke stánku. Nejraději jsme měli rizoto, které bylo tak krémové, jak si jen můžete přát, a míchaná vajíčka, která byla pěnivá a dala se sníst na jedno sousto. Brunch samozřejmě končí dezerty, které tomuto šéfkuchaři zajistily takový úspěch, a to v miniformátu.
Velkým plusem tohoto brunche je jeho cena, necelých 35 eur. Výsledkem je, že jídelna pro 35 osob je každou neděli plně obsazená, skupinky přátel si rezervují stoly pro 8 osob, rodiny přicházejí bez problémů a odvážné duše zkoušejí terasu.
PS: neřekli jsme vám to, ale je tu i pinballový automat, na kterém si můžete zahrát všechny hry svého dětství.
Takže brunch může trvat věčně!
Místo
Vesnice Bercy
Cour Saint-Emilion
75012 Paris 12
Oficiální stránka
www.olivierstehly.com
