O cukrárnách jste už slyšeli, ale slyšeli jste o Boulangerie Christophe Michalak ? Boulangerie, která se při svém otevření v roce 2021 původně jmenovala Kopain, nyní nese jméno šéfkuchaře! Vydejte se do 10. obvodu hlavního města, do rušné ulice du Faubourg Poissonnière, hned vedle její kavárny Masterclass, a dejte si lahodnou pochoutku.
Možná to nevíte, ale není až tak překvapivé, že si Christophe Michalak otevřel pekárnu. Tento cukrář se totiž v 15 letech vyučil v pekárně, nikoliv v cukrárně! A přestože jeho další kroky vedly do sladkého světa dortů, vždy měl v hlavě touhu posunout svou práci s chlebem a vídeňským pečivem o krok dál.
Poté, co nejprve uspokojil svou touhu po pekárně na náměstí Plaza Athénée, kde mohl pracovat na celé řadě nových viennoiseries a rolád, včetně kouglofů, cukrových koláčů a plněných briošek, mohl si pak šéfkuchař splnit svou touhu po řemeslné pekárně.
Podle jeho vlastních slov je La Boulangerie Michalak sousedská pekárna bez chi-chi, kde je práce s těstem (na chléb, briošky, koláče, vídeňské pečivo a dorty!) základem projektu. Oblíbíte si tu bottereaux vendéens, rohlíky s bretaňským pečivem, pikantní jablečný koláč a bezlepkové výtvory, jako je kaštanový flan.
Bio mouky, máslo s chráněným označením původu, přírodní kvásky, bio vejce, dlouhá doba kvašení, olej s chráněným označením původu a olivy z Vallée des Baux de Provence... To jsou jen některé z nezbytností, které na vás čekají v Boulangerie Michalak.
Místo
Pekárna Michalak
60 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Doporučený věk
Pro všechny
Oficiální stránka
www.boulangerie-michalak.com
