Pane vivo, jedinečný, lehce stravitelný chléb z tvrdé pšenice, který je nyní k dostání po celé Francii.

Ve světě, kde se jídlo stalo složitým tématem, poznamenaným rozporuplnými a často znepokojivými informacemi o chlebu, potravině, která je pro historii lidstva klíčová, nám Pane Vivo nabízí alternativu. Adriano Farano, novinář, který se stal vášnivým pekařem, věnoval tři roky hloubkového výzkumu, aby vytvořil ideální chléb, který je nejen neškodný, ale skutečně zdraví prospěšný. Jeho pátrání odhalilo, že 99 % chleba, který se denně vyrábí ve Francii, a to i toho, který je považován za zdravější (celozrnný, kváskový), trpí závažnými vadami: nestravitelným lepkem, vysokým glykemickým indexem, nadbytkem soli a příliš velkým množstvímpřídatných látek.

Klíč k Faranovu přístupu spočívá ve znovuobjevení biologické rozmanitosti pšenice, zejména starobylé odrůdy tvrdé pšenice, kterou zastínily moderní vysoce výnosné odrůdy ochuzené o živiny. Všechny chleby Pane Vivo se vyrábějí ze stejného charakteristického těsta s použitím ekologické celozrnné mouky (T150) ze starobylé, vzácné a zlatavé pšenice durum, jejíž výnos je pětkrát nižší než u moderních odrůd, ale která nabízí stravitelnější lepek a bohatství stopových prvků srovnatelné s masem. Vyrábějí se také ze 136 let starého přírodního kvásku, což přispívá k dlouhé trvanlivosti a sníženému glykemickému indexu 48,6, který je výrazně nižší než u tradičního celozrnného chleba.

Všimněte si, že do těchto chlebů nejsou přidány žádné pekařské kvasnice. Adriano nám totiž říká, že droždí, a to i v malém množství, zbavuje kvásek všech jeho výhod. Kromě toho, že mu dodává kyselou chuť, neumožňuje kvásku dostatečně prokvasit, aby se odstranil lepek, který je pro některé lidi tak nestravitelný. Navíc obsahují specifickou sůl z ostrova Ile de Ré, která má nižší obsah sodíku a používá se s mírou, takže chleby Pane Vivo jsou o 40 % méně slané než běžné chleby. Tyto chleby vynikají také tím, že vydrží nejméně týden a lze je zmrazit, aniž by to mělo vliv na jejich kvalitu.

Protože ne každý si může dovolit pravidelně navštěvovat pekárnu nebo jezdit do Paříže, zavedl Adriano systém předplatného Casa, aby byly tyto jedinečné chleby dostupné po celé Francii. Každý chléb Pane Vivo, ať už se jedná o Sapiens, Livia s příchutí rozmarýnu a oliv nebo Shéhérazade obohacený sumakem a za'atarem, se připravuje ze stejného základu.

• Přečtěte si také
• Co se děje v Paříži tento týden od 6. do 12. května 2024: bezplatné nebo levné výlety
• Co dělat v květnu 2024 v Paříži a regionu Ile-de-France? Naše nejlepší tipy a nápady, kam vyrazit
• Za necelých 100 dní se v Paříži sejde celý svět! Historická kapitola, kterou napíšeme společně

Předplatné Casa nabízí řadu výhod: bezplatné doručení kamkoli po kontinentální Francii, trvanlivé a mrazitelné chleby, exkluzivní konference s Adrianem Faranem a mnoho dalšího. Je to pozvánka ke znovuobjevení chleba nikoli jako pouhé potraviny, ale jako prostředku pro pohodu, potěšení a zdraví.

Zkrátka, pokud vás zajímá lepek, pokud byste rádi ochutnali skutečný bio chléb vyrobený výhradně z kvásku, vyrobený tak, aby si zachoval všechny živiny a poskytl vám kvalitní potravinu, proč ho nezkusit a proč si ho neosvojit. V žádném případě nebudete moci říct, že je to pro vás příliš daleko.