Vyrážíme objevit Bulle Boulangerie, novou Boulangerie-Pâtisserie v 19. pařížském obvodu, hned za rohem od radnice a před vchodem do parku Buttes Chaumont. Elegantně zařízený obchod má otevřeno od středy do neděle. Je to gurmánské místo setkávání, které si rozhodně nenechte ujít.
Jakmile překročíte práh Bulle aux Buttes Chaumont, okamžitě vás omámí moderní, jemná a světlá výzdoba. To je však jen předehra k objevování dobrot, které vymýšlejí dva talentovaní profesionálové: Jules Neyers v pekárně a Eugénie Brunetière v cukrárně. Po práci v nejvyhlášenějších pařížských podnicích se tato dynamická dvojice rozhodla otevřít vlastní výkladní skříň gurmánů.
Je třeba říci, že tato dvojice se osvědčila v několika velmi dobrých podnicích. Eugénie Brunetière strávila pět let v hotelu Shangri-La Paris s Michaelem Bartocettim a poté s Maxence Barbotem. Pokud jde o Julese, pracoval v Royal Monceau a Georges V s Maxime Frédéricem a Michaelem Bartocettim, než se připojil k Christophe Michalakovi v jeho pekárně.
Myšlenka založit tuto pekárnu a cukrárnu je napadla v době, kdy byli ve výkonu trestu odnětí svobody, což byl čas na rozmyšlenou, který v nich vzbudil touhu založit vlastní podnik a nabízet výtvory založené na výrobcích dokonalé kvality.
Co se týče chleba, nabízí ekologické speciality, především z domácího kvásku, a také řadu chlebů ze staré pšenice (Korosan a petit épeautre), které chce Jules v blízké budoucnosti rozvinout.
Viennoiseries jsou vždy domácí a vyrábějí se z másla s chráněným označením původu. Milujeme štědrost croissantů a pains aux chocolat. Naším favoritem je jemně karamelizovaný jablečný turnover s domácím zlatavým kompotem, který se po upečení doplní, aby byl ještě chutnější. Milujeme také Pain Suisse s vynikajícím listovým těstem, které kombinuje křupavost a rozplývající se strukturu.
Co se týče sušenek a cestovních koláčů, zaujmou vás sušenky s příchutí pralinek, madeleines s vlastním medem, lahodné briošky a vynikající cannelés pečené v měděných formách, na povrchu křupavé a uvnitř měkké.
Slaný sortiment, který se teprve bude rozvíjet, nabízí v době oběda 4 domácí sendviče doplněné focacciemi.
Jak si jistě dokážete představit, společnost Bulle není v oblasti pečiva žádným oříškem. Nabídka je sice krátká a dokonalá, nicméně velmi chutná. A nezapomeňte, že tento sortiment se bude určitě vyvíjet s ročními obdobími a měnícími se chutěmi. Při naší návštěvě jsme objevili velmi gurmánský Paris-Brest, Baba au rhum et à la framboise, který nás zanechal beze slov, čokoládový éclair od Nicolase Bergera, pařížský flan, Tropézienne, protože je prý moc dobrý, a sezónní fíkový koláč z fíků Frédérica Bau.
Jejich oblíbené pečivo? Baba au rhum, které zbožňují a které obměňují podle sezony (při naší návštěvě malinové, brzy je nahradí exotické ovoce).
Co se týče cen, které si v Bulle účtují, odrážejí snahu spojit kvalitu a dostupnost: tradiční bageta stojí 1,20 €, croissant 1,40 € a čokoládový éclair 3,50 €. Tropézienne stojí 4,50 € a vanilkový flan 4,20 €. Paris-Brest a baba stojí kolem 6 €.
Jejich odhodlání a vášeň vyzařují z každého detailu. Prodejna, která je otevřena od středy do soboty od 7.30 do 20 hodin a v neděli od 8 do 19 hodin, vás zve k příjemnému posezení. Co takhle ochutnat?
Data a jízdní řády
Z 9. září 2023
Doporučený věk
Pro všechny
Oficiální stránka
www.instagram.com
