V Paříži sice každoročně vznikají nové pekárny , ale stejně tak jich přibývá i jinde v regionu Île-de-France a přitahují spoustu gurmánů, kteří si potrpí na dobrý chléb a vídeňské pečivo.
Pokud žijete v údolí Val-d'Oise, konkrétně v Enghien-les-Bains, pak se radujte! Dne 10. ledna 2024 byla v tomto známém pařížském městě, jen co by kamenem dohodil od nádraží, otevřena nová pekárna. Jak se jmenuje? Mouillette, což odkazuje na plátky chleba potřené máslem a namočené ve vařených vejcích. Čím je výjimečná? Nabízí chleby a pekařské výtvory z přírodního kvásku.
Za tímto novým chrámem chleba ve všech jeho podobách stojí Mélanie Tellier a Damien Houpin, bývalý šéfkuchař a absolvent École Internationale de Boulangerie z roku 2022. Manželé, kteří pocházejí z obce Val-d'Oise, si představovali řemeslnou pekárnu, kterási je "vědoma svého sociálního, lidského a ekologického dopadu".
Uvnitř mohou zákazníci přivonět a objevit široký výběr starodávných chlebů, briošek a dalších pekařských výtvorů, které se pečou a vyrábějí přímo v podniku z přírodního kvásku a ekologických produktů.
Ze zvědavosti jsme se rozhodli zatlačit na dveře této pekárny, která potěší město Enghien-les-Bains. Za pultem nenajdete bagetu, ale tucet různých druhů chleba, včetně nepřehlédnutelného a vynikajícího pain de campagne z bio mouky, který si můžete vychutnat samostatně nebo jako přílohu k uzeninám a sýrům či jako měkké pečivo s vařenými vejci.
Další zákazníky oblíbené chleby? Chléb ze semínek, chléb z drobné špaldové mouky, chléb meslin a chléb Rugbrød, hutný a voňavý dánský žitný chléb. Dánsko není jedinou zemí, kam násBoulangerie Mouillette vezme na výlet: pekařství ve Val-d'Oise nám nabízí také možnost cestovat do Země vycházejícího slunce s japonským chlebovým nákypem"Shokupan" nebo do Švédska s chlebem "Fika " (s ovesnými vločkami a celozrnným mandlovým práškem) a nepřehlédnutelným chlebem "Kanelbullar" neboli brioškou s cejlonskou skořicí, která se zde podává v plátcích. Tato skandinávská specialita je tak voňavá a vlhká, že si ji zamilujete od prvního sousta.
Pro milovníky briošek prodává Mouillette také slavnou čokoládovou Babku a obyčejnou pletenou briošku (na panettone kvásku). Všechny jsou vyrobeny z ekologických surovin od místních výrobců, zejména z Pikardie a Hauts-de-France.
Další speciality podniku? Fougasse d'Aigues-Mortes, brioška s pomerančovými květy z jižní Francie. Milujeme také velkorysé sušenky z vlašských ořechů a hořké čokolády od PLAQ a nezapomínáme ani na šťavnatý Panettone s kandovanými citrusovými plody a bio francouzskými hrozny, který pekaře Damiena proslavil během pořadu vysílaného na M6.
Mouillette, jehož laboratoř je otevřená a viditelná zvenčí, hraje na strunu transparentnosti, autenticity a přátelskosti. Přivítání je vřelé a přátelské k rodině, protože Mélanie a Damienovi rodiče jsou připraveni obsluhovat. Výsledek? Mouillette oslovuje jak svým konceptem a dobrými produkty, tak pohostinností. Pokud tedy bydlíte poblíž nebo se chystáte v blízké budoucnosti navštívit Enghien-les-Bains, neváhejte se zastavit a ochutnat výborné chleby, briošky a další pochoutky Mouillette. Pekařství je otevřeno od středy do pátku od 11 do 19 hodin a v sobotu od 9 do 14.30 hodin.
Místo
Boulangerie Mouillette
4 Rue du Départ
95880 Enghien les Bains
Ceny
Pain à l’ancienne - prix au kilo - à partir de : €6
Sandwich - à partir de : €8
Brioche pour 6 personnes - à partir de : €9.5
Oficiální stránka
mouilletteboulangerie.fr
