Ladurée, francouzská makronková legenda od roku 1862

Společnost Ladurée byla založena v roce 1862 a díky ní se makronky staly celosvětovou ikonou. Od ulice Rue Royale až po Champs-Élysées je již více než sto let ztělesněním francouzské cukrářské elegance.

Společnost Ladurée se zrodila v srdci Paříže v době druhého císařství a již více než 160 let ztělesňuje francouzské umění žít. Díky své pastelové eleganci, vanilkovým a mandlovým chutím a rafinovanosti Belle Époque se stala vzorem pařížského cukrářství, zejména pro své makronky, které se staly celosvětovou ikonou.

Vznik domu vkusu

V roce 1862 si Louis-Ernest Ladurée, původním povoláním mlynář, otevřel v ulici Rue Royale pekárnu, která se brzy stala vyhlášenou cukrárnou. Po požáru byly prostory upraveny Julesem Chéretem, známým malířem a plakátovým umělcem, který vytvořil výzdobu inspirovanou malovanými stropyopery Garnier. Tato výzdoba z období Belle Époque se stala vizuálním podpisem domu. Na konci 19. století se Ladurée díky manželce zakladatele, která vytvořila jednu z prvních čajoven v Paříži, stalo společenským místem, kde se pařížské ženy mohly svobodně setkávat v kultivovaném prostředí.

Zrození dvojitého makronu

Skutečný převrat v cukrářství nastal v roce 1930, kdy Pierre Desfontaines, velký bratranec zakladatele společnosti, vynalezl makronku, jak ji známe dnes: dvě křupavé mandlové skořápky spojené roztékající se ganache. Díky této inovaci se z obyčejné sušenky stal symbol gurmánského luxusu. Tato dvojitá makronka s různými příchutěmi se rychle stala identitou Ladurée. Dům i dnes nabízí tuto klasiku v řadě emblematických příchutí (vanilka, pistácie, malina, karamel ze slaného másla) a sezónních příchutí s pečlivým důrazem na detail a nenapodobitelnou jemnou konzistencí.

Dům s tradicí a elegancí

Ladurée si vytvořilo vlastní estetiku s pastelovými krabičkami, květinovými detaily, empírovými motivy, zlacením a stuhami. Dům nabízí také čaje, čokoládu, zákusky a řadu pečiva ke sdílení. Mezi jeho stěžejní výrobky patří Plaisir Sucré, Saint-Honoré à la rose a entremets inspirované významnými francouzskými osobnostmi, jako byla Marie Antoinetta.

Globální stopa, pařížská duše

Od Rue Royale po Champs-Élysées, přes Tokio, New York, Dubaj a Londýn se Ladurée rozšířilo po celém světě a stalo sevelvyslancem francouzské makronky. I přes tuto internacionalizaci však duše domu zůstává hluboce pařížská. Historický salon na avenue des Champs-Élysées 75 s lištami, sametovými bankety a tichou atmosférou zůstává pro každého gurmána toužícího po sladkosti a romantice nezbytností.

Nejstarší čajovny a pekárny v Paříži
Vydejme se na originální, historickou a zároveň chutnou procházku po nejstarších pařížských čajovnách a pekárnách. [Přečtěte si více]