Le Pont Traversé, útulná kavárna s památkově chráněnou fasádou, se znovu představuje

Le Pont Traversé, tento coffee shop s historickou památkově chráněnou fasádou se nachází v 6. obvodu Paříže, na rohu ulice Vaugirard a ulice Madame, prošel do nových rukou. Jsou to David Lanher, proslulý pařížský restaurátor, a jeho šéfkuchař Quentin Domange, kteří podnik odkoupili a vdechli mu novou chuťovou energii, s jídelním lístkem s zeleninovými a japonskými motivy, který je k vidění už teď, jen pár kroků od jardin du Luxembourg.

Historie místa je sama o sobě krásnou výzvou k tomu, abyste zaklepali na dveře. Dříve řeznictví, přeměněné na knihkupectví v roce 1949 poetou Marcel Béalu, adresa dlouho sloužila milovníkům literatury, než v roce 2019 zmizela z poněkud klíčového horizontu. Její název vychází z souboru povídek Jean Paulhan. Při první návštěvě na vás zapůsobí fasáda zapsaná jako historický monument: vyřezávané býčí hlavy a smaltované tabulky výloha jemně připomínají bývalé řeznictví. Uvnitř studio Ailleurs Studio proměnu pečlivě zorganizovalo a ducha místa si ponechalo. Zelenavé glazury, původní mramory a zrcadla, nástěnná svítidla a pečlivě zachované cementové dlaždice vytvářejí dekor, který se dialogicky snoubí s jednoznačně současnou estetikou.

Kdo jsou David Lanher a Quentin Domange?

David Lanher, přezdívaný pařížským „serial restauratérem“, už podepsal adresy, které zformovaly scénu na levém břehu: Racines, Vivant, Caffè Stern, Le Bon Saint-Pourçain a taky La Crèmerie. Jeho poznávací značkou je oživení míst plných historie nabídnutím modernizované bistro kuchyně, založené na surovinách od malých producentů. Pro Le Pont Traversé se spojil s Quin­tenem Domangem, se kterým spolupracuje už od roku 2017. Tento tichý šéf, který prošel Le Clarence, pak u Cheval Blanc 1947 pod vedením Yannicka Alléna a dále v La Table a L'Atelier de Joël Robuchon, si zde představuje krátkou a rostlinně orientovanou nabídku, jež se vyvíjí podle ročních období a dodávek.

Co si dáváme v Pont Traversé?

Nabídka se pravidelně mění, a to je přesně to, co máme rádi. Při naší návštěvě jsme vyzkoušeli vejce s avokádem a grilovaným tofu se salátem ze zelí, mrkve a koriandru s citronem, Sushi z Pontu s královskou doradou s avokádem, zelím, koriandrem, shiso a rýží ochucenou octem, a vegetariánský club sandwich s mrkví, fetou, avokádem a koriandrem.

• Přečtěte si také
• Tipy na týden 4. až 10. května 2026 v Paříži a v Île-de-France

Omáčky probouzí chuťové buňky, zelenina je čerstvá a dobře zpracovaná, a kyselost z octa a nakládaných prvků dává celku skutečný charakter. Zvláště nás zaujaly japonské tóny (tamari, wasabi, shiso), které prorůstají menu a nesnaží se dělat \"fusion za každou cenu\". Avokádový toast se podle dostupnosti může uvolnit místo grilovanému tofu se sezamovými semínky: duch živé nabídky je tu znát.

Zvyklí hosté této adresy se opět setkají i s klasikami z coffee shop : speciality kávy, matcha, rostlinné latté, džusy dne, infuze, ale i bezlepkové pečivo a zákusky od Noglu, značky, která už s místem dříve spolupracovala za bývalého vedení. Bezlepková nabídka na místě nepůsobí rušivě, což je opravdu pěkné. Pokud si to přeješ, David Lanher doplnil nabídku o přírodní vína, která doplňují polední nabídku.

Pont Traversé je otevřený každý den v týdnu od 8:30 do 18:30 a o víkendech od 9:00 do 19:00, na adrese 62 rue de Vaugirard ve 6e arrondissement, jen kousek od stanic Saint-Sulpice (linka 4) a Notre-Dame-des-Champs (linka 12). Do teplých dnů by měla být otevřena terasa pro zhruba dvacet stolů, a místnost v patře je možné na vyžádání pronajmout. Další informace na oficiálních stránkách Pont Traversé.

Proč vyrazit na Pont Traversé?

Jdeme sem především kvůli atmosféře: ten mix starého Paříže a současné kuchyně se na žádném rohu nenachází. Chráněná fasáda, cementové dlaždice, zrcadla z dávných časů... prostředí dělá polovinu práce. A kuchyně jde v jejich stopách: nabídka, která se často mění, a pečlivě vybrané suroviny — to je poznat, cítit. Je to místo, kam se člověk rád vrací, alespoň abych zjistil, co je nového na tabuli.

Pro koho je Pont Traversé určený?

Je to adresa určená pro milovníky zeleninové a sezónní kuchyně, pro zvědavce, kteří mají rádi místa s opravdovým příběhem, a pro všechny, kdo hledají pečlivě připravený polední odpočinek, jenž není klasická restaurace. Bezlepkové stravě se tu rovněž věnuje pozornost, dezerty Noglu figuruje na nabídce. Dá se sem vyrazit samotně s notebookem na pohodové posezení, ve dvou, nebo s kamarády na klidný oběd: místo působíintimně a atmosféra je decentní, není primárně určeno pro velké skupiny, leda pokud si pronajmete horní sál.

Také k objevení:

Kumquat café, ten správný coffee shop s asijskými nádechy v 11. pařížském obvodu
Rue Saint-Maur v 11. obvodu Paříže, šéfkuchařka Yin-Line Chea otevřela svůj první podnik: útulný coffee shop spojující speciality kávy, poctivé snídaně a podpisové nápoje s asijskými vlivy. [Přečtěte si více]

Rosa Maison pâtissière, cukrářská kavárna v 9. obvodu s výjimečnými pudinky a Paris-Brest
Rosa Maison Pâtissière otevřela dveře na počátku roku 2026 na rue Lafayette, v 9. obvodu Paříže. Cukrářský dům a kavárna se specialitami, které založily dvě bývalé gymnazistky, vás vítají v tomto útulném čajovém salonku se zahrádkou. Adresa už teď rozvášnila celé Paříže svými signaturními flany, tohle stačí. [Přečtěte si více]

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.