Tea Time Cedrica Groleta v Meurice: dortíčky s optickou iluzií a slané variace v novém pojetí – naše hodnocení

Čajový čas se nikdy neomezuje jen na pouhý rituál: vypráví o místě, dědictví a životním stylu. V Meurice, prvním pařížském paláci, který hostil britské cestovatele již od roku 1835, Cedric Grolet tuto tradici posouvá dopředu vyvážením mezi respektem k kodům a kreativitou. Restaurant Le Dalí, navržený Philippe Starckem, nabízí jasný a otevřený prostor pro tuto pauzu, kde každý detail — světlo, nábytek, balet číšníků — přispívá k poezii okamžiku.

Slané, první děj tohoto čajového okamžiku, si pohrává s texturami a kontrasty. šunka s máslem a lanýží oživuje pařížský klasický recept: šunka vyzrálá 12 měsíců, máslo zkaramelizované s lanýžovým olejem a jemný domácí chléb. lobster roll, lehký a nadýchaný, spojuje humra a jemně kyselou majonézu. losos na vlákně, dosud perleťový a citronový, leží na vídeňském celozrnném chlebu a zdobí ho kaviár.

Poté, co se servis přesune ke sladkostem, se objeví ručně zpracovaný stříbrný strom z argentu, který odhaluje ovoce vyřezávané pro aktuální nabídku – yuzu, jablko, mango, arašíd, pistácie, pekan – proslulé sladkosti trompe-l’œil, jako malé barevné a jedlé šperky. Madeleinky, briošky, dortíčky a scones, čerstvé z trouby, provoní sál a vyzvou k okamžité, štědré a útulné ochutnávce.

Pro 95 € zahrnuje pauza teplý nápoj (káva, čaj nebo horká čokoláda), šampaňské se platí navíc. Mezi anglickou tradicí a francouzskou kreativitou si tea time du Meurice vychutnáte jako vytříbený okamžik, kde požitkářství přichází s jemností a elegancí.

• Přečtěte si také
• Tipy na týden od 2. do 8. listopadu 2026 v Paříži a regionu Île-de-France

Náš názor :

Pod zdání jemnosti se zde tea time ukrývá ve skutečné citlivosti k detailu… a k štědrosti. Zde je lepší dorazit na lačný žaludek: zážitek se vychutnává naplno na lačno, jinak můžete propást podstatné nuance.

Co slané nabídky, tři sendviče na osobu, a rozhodně nejde o výplňky. Humr, zabalený do poctivě čerstvého briošového chleů, otvírá kapitolu velkého moře: masita masa, dobře okořená majonéza, nádech cibulové zálivky s pažitkou, která vše probudí. Otevírací fáze preferovaná, protože rovnováha stojí na té okamžité svěžesti. Méně vyrovnaný je dojem z falešného lobster roll s lososem rozdrobeným a kaviárem – slavná vlna moře, ale rybí pocta je příliš výrazná, může zatlačit kaviár do pozadí. Lepší odložit na později, nebo jít po menších dávkách. Šunka–čedár–truffa zůstává víc konsensuální: laně truffe je cítit, ale není přehnaná, což zabraňuje zahlcení chutí hned na začátku.

A poté oči spočinou na stromu – výstavní skříňce, která je doslova šperkem, sochou – kde dozrává šest miniatuřních plodů na každého hosta: trojice ovoce (červené jablko, passion, manga) a trojice ořechů v skořápce (arašid, pistácie, pekan). Žádné pevné pořadí chuťových zkoušek: vyberete si podle chuti mezi šťavnatými, svěžími dezerty s kompoty a kousky, a mezi rozvernějšími kreacemi kolem sušeného ovoce s texturami blížícími se pečivu, téměř pralinky.

Poté se služba na tácek rozjede do srdečné rondy: cukrová tartaletka, kynutý koláč, scones s hruškovým džemem, kravský marbelovaný perník, maková bábovka… vše podáváno na minutu aktuální, ještě teplé, od šéfkuchaře, jenž krouží mezi stoly. Přístup je štědrý a bez omezení: tady lze se zamilovat znovu – a bylo by škoda se krotit.

Dva nápoje na osobu – horký a studený – s hezkou pestrostí. Zvláštní uznání patří latté, které jsou v tomto prostředí o poznání tvořivější než obvykle.

Ve ztlumeném světle a intimní atmosféře (na pozadí spíše moderní playlist při naší návštěvě) tento tea time kultivuje přemíru a překvapení, s obsluhou u stolu, která při každém průchodu vyvolá maličký efekt “potěšení”.

Top pro povznesenou, bezmeznou chvíli pohoštění nebo pro zvláštní příležitost. Na druhou stranu puristé velmi klasického tea time či ti s menším apetitem by mohli považovat tuto zkušenost za příliš štědrou – sem prostě přicházíte nechat se nést, ne jen naťahovat. A kdyby se náhodou zastavilo, jsou k dispozici doggy bags, abyste si potěšení mohli prodloužit bez kompromisů.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.