Chambelland, bezlepková pekárna a čajovna v Paříži

Není snadné najít dobrý bezlepkový chléb. Samozřejmě, že je dnes snadno najdete v supermarketech, ale přiznejme si, že nechutná moc dobře. Po několika letech výzkumu se Nathanielovi a Thomasovi, zakladatelům společnosti Chambelland, podařilo vytvořit chleby, které splňují naše očekávání. Společnost má nyní v Paříži několik poboček v 16., 17. a 11. obvodu a také čajovnu.

Aby byla zajištěna kvalita chleba a sledovatelnost surovin, vybudoval tým Chambelland vlastní mlýn v Malijai na jihu Francie. V tomto mlýně o rozloze 300 m² připravují svoubio rýžovou, pohankovou akaštanovou mouku z Francie a Itálie. Jak nás ujišťuje Nathaniel, nedochází zde k žádnému míchání mouky a hospodářských zvířat, pouze k přípravě čisté mouky plné chuti, která čeká jen na to, až bude uhnětena!

Od roku 2014 společnost Chambelland zpracovává tuto surovinu na jedinečné chleby s přítomnou kůrkou a kynutou střídkou, které jsou přirozeně bezlepkové. Bochníky ve tvaru slitků si můžete vychutnat jak obyčejné, tak obohacené o semínka, sušené ovoce nebo kakao. Ekologické chleby bez přídatných látek se zajímavými nutričními hodnotami, navržené s ohledem na udržitelný rozvoj, to vše máme.

Bezlepkový chléb samozřejmě nemůže mít krásnou, vzdušnou drobenku, která se rozplývá v ústech, ale když se k ní přiblížíte, objevíte nové textury: chléb je kompaktní, rozplývá se v ústech a vůbec není suchý. Má příjemnou chuť, která je změnou oproti tradičnímu chlebu. Navíc chléb vydrží déle, 4 až 5 dní, a lze ho dokonce zmrazit. Nemusíte se tedy bát vzít velký bochník, který nakrájíte a zamrazíte do zásoby na týden.

Ve výlohách obchodů v ulicích Ternaux, Brochant a na rohu La Pompe najdete také gurmánskou nabídku bezlepkového pečiva: sušenky, sezónní koláče, cestovní dorty a ekléry s malinami a verbenou nebo kokosovou pralinkou, které s jemností připomínají klasiku. Sladké pečivo s tóny pomerančových květů nebo čokolády si můžete vychutnat jako dezert. Zvláštní zmínku si zaslouží lehké focaccia, které jsou ideální jako aperitiv.

Když už mluvíme o sušenkách, dům v současné době nabízí výjimečnou sušenku, která vznikla ve spolupráci talentované cukrářky Marine Zerbib a Wandy Schpoliansky, odbornice na kurátorství a tvůrkyně potravinových spoluprací (nesnáší lepek).Exkluzivní bezlepkovývýtvor , který je na povrchu křupavý a uvnitřse rozplývá na jazyku . Tato sušenka s mléčnou čokoládou a pekanovými ořechy , která bude v obchodechk dostání do 14. července 2025,ztělesňuje dokonalou rovnováhu mezi cukrářskouodborností , dokonalostí ekologických surovin a snahou o správnouchuť . Zkrátka, vyzkoušet ji znamená osvojit si ji, a ať už jste bezlepkáři, nebo ne, osloví všechny chuťové buňky, které jsme testovali, dokonce i ty nejnáročnější (dětské).

• Přečtěte si také
• Tipy týdne z 27. dubna do 3. května 2026 v Paříži: využijte prodloužený víkend ke svátku 1. května!

Chambelland je také čajovna v butiku v 11. obvodu, hybridní místo, kde si můžete dát kávu, číst nebo pracovat. Terasa přitahuje místní obyvatele i zvědavé návštěvníky. Kuchyně je jednoduchá, zdravá a sezónní, v duchu družnosti. Toto odpočinkové místo se nachází na ulici Ternaux a pyšní se uklidňující, světlem naplněnou atmosférou. Velká arkýřová okna propouštějí měkké světlo, zatímco stoly ze světlého dřeva a vzdušný prostor vytvářejí vřelou, téměř domácí atmosféru.

Během dne se místo mění podle nálady: snídaně od 8.30, zdravý oběd se saláty a slanými koláči, sladká přestávka na svačinu s měkkými sušenkami a domácími čaji. Potkáte zde štamgasty, kteří si přišli pro bochník vesnického chleba nebo rychlou kávu, rodiny, které se usadily na gurmánskou přestávku, i kočovné pracovníky, kteří využívají klidu k odložení počítačů. Chambelland se stal opravdovým sousedským klubem, místem pro setkávání, povídání si a užívání si prostých radostí života.

Abyste si mohli rozšířit své zkušenosti doma, nabízí Chambelland k prodeji své mouky a přípravky, které vám umožní připravit si bezlepkový chléb a pečivo doma. Je to ideální způsob, jak co nejlépe využít tuto originální a náročnou odbornost.

Nathaniel je přesvědčen, že nechce nijak zvlášť přitahovat příznivce "bezlepkové, bezlaktózové, ...", chce jen Pařížanům ukázat, že je možné pochutnat si na dobrém chlebu a pečivu "z něčeho jiného než z pšenice". Obchod o sobě nutně netvrdí, že je "místem setkávání bezlepkářů", ale spíše pekárnou, která prodává dobrý chléb, pečivo a domácí mouky!

Pekařství Chambelland si obvykle účtují vyšší ceny než tradiční pekárny , a to díky používání ekologických, bezlepkových a často místních surovin a specifickému řemeslnému know-how . Například bochník chleba stojí od 6,90 € do více než 15 € a pečivo se pohybuje kolem 4 až 6 €. Ve srovnání s tradiční pekárnou je tedy dražší (i když ne pro každého), ale stále přiměřená pro specializovaný podnik, který si zakládá na kvalitě.

Stručně řečeno, je tu atraktivní alternativa k pšenici, která je v našem jídelníčku tak všudypřítomná. Pšenice, která byla v průběhu let modifikována a která nyní vyvolává mnoho otázek a zdravotních obav. Chtěli byste tedy objevit chléb jinak?

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.