Proost Paris 11e: nepostradatelná kavárna poblíž ulice Rue de la Madeleine

Chcete ochutnat ručně vyráběné madeleines v 11. pařížském obvodu? Navštivte Proost, gurmánskou kavárnu v ulici Popincourt, skutečnou pařížskou svatyni madeleines. Toto útulné místo nabízí originální domácí výtvory, které si můžete vychutnat s dobrým speciálním kávou. Objevte naši recenzi a dojmy z této sladké adresy v 11. obvodu!

„A jakmile jsem poznal chuť kousku madeleine namočené v lipovém čaji, kterou mi dala teta [...], okamžitě se starý šedý dům na ulici [...] objevil jako divadelní kulisa v malém pavilonu [...] a s domem i město [...], náměstí, kam mě posílali před snídaní, ulice, kde jsem chodil nakupovat, cesty, kterými jsme se vydávali, když bylo hezké počasí“... Tato slova Marcela Prousta z knihy Du côté de chez Swann(Na straně Swanna) rezonují zejména v Proost, kavárně a baru s madeleinkami v 11. pařížském obvodu. Zde se lahodné a povzbuzující chutě madeleine mísí s literárním duchem místa a vytvářejí sladkou přestávku plnou nostalgie a jemnosti.

Své brány otevřel 7. září 2024 v ulici Popincourt s příjemným moderním interiérem inspirovaným marockým původem svého zakladatele. Záměrem je modernizovat madeleine tím, že bude nabízet o něco větší verze o hmotnosti 40 až 50 g (standardní madeleine váží 20 g). Ať už se rozhodnete jíst v restauraci, nebo si ji odnést s sebou, určitě najdete to, co hledáte... Všechny madeleine se vyrábějí ráno doma, stejně jako nabízené náplně, přičemž se používá co nejvíce místních produktů, ne-li francouzských, s výjimkou amlou (mandlové pomazánky) a pomerančových květů, které pocházejí přímo z Maroka. Celkem je v nabídce asi deset příchutí, které se obnovují podle dostupnosti produktů a ročních období.

Pokud jde o madeleines, lákají vás klasické máslové kreace, ale také celá řada gurmánských náplní: citronovo-maková, karamelová ze slaného másla, amlou, pistáciová, čokoládová, speculoos... Každý mlsný jazýček si tu najde něco pro sebe! Nejde jen o madeleines bar, ale také o kavárnu s celou řadou teplých i studených nápojů v nabídce, včetně kávy(dvojité espresso, americano, cappuccino, caffè freddo atd.), latté ( pistáciové, růžové, chai tea latte atd.), limonád, zázvorového piva a ovesného mléka.

Další zvláštností této společnosti je, že stejně jako krabice s makronkami nebo pečivem, které si můžete vzít na večeři nebo jinou akci, nabízí také krabice s madlenkami, které jsou ideální, pokud jste pozváni na čajový dýchánek nebo ho pořádáte. Krabičky, které mohou obsahovat tři, šest nebo dvanáct madeleinek, jsou mnohem levnější než například krabičky makronek (mluvíme o zkušenostech).

Ani milovníci slaného nebudou ochuzeni, protože od 13. května 2025 společnost nabízí obědovou verzi se slanými madlenkami, ke kterým se podává nápoj, salát nebo gazpacho. K dispozici jsou dvě receptury, se sladkými madlenkami jako dezertem nebo bez nich.

Naše objevování madeleine od Proost:

Madeleines, které jsme objevili při návštěvě Proost... A milujeme je! Jsou velké, ale ne tolik jako jejich lahodnost, protože jsou obzvláště plněné a obzvláště chutné. Madeleines jsou o něco hutnější než ty, které najdete jinde nebo které si můžete upéct doma, ale to je minimum, pokud si je chcete vychutnat na konci dne, protože čím jsou vláčnější, tím větší je šance, že rychleji vyschnou, a nikdo nechce madeleines, které jsou na konci dne suché a tvrdé.

Co se týče madeleine, nechali jsme se zlákat madeleine s amlou, pistáciovou a čokoládovou, doplněnými chai tea latte. Madeleine jsou velmi dobré (jak jste asi uhodli...) a dobře zasytí, zatímco chai tea latte je opravdu velmi dobré a dobře kořeněné, tak jak to máme rádi. Rozhodli jsme se také pro krabičku šesti madeleine: tři výše zmíněné a navíc s citronem, karamelem se slaným máslem a speculoos. Tři nové velmi chutné madeleine, které zjevně udělaly dojem na nové ochutnávače...

Co se týče slaného brunchu, ten je také velmi povedený, se čtyřmi velmi odlišnými madeleinkami: s kozím sýrem, medem a ořechy, s rajčaty, mozzarellou a pestem, s houbami, ricottou a chakchoukou. Madeleinky jsou velmi vláčné a plněné, což je činí ještě chutnějšími! Tyto čtyři madeleinky jsou doplněny malým čerstvým salátem a domácí citronádou. Recepty na madeleinky se mění podle sezóny.

Madeleines bez cukru pro dokonalou vyváženost chutí! Zkrátka, nemůžeme vám dost doporučit, abyste se zastavili v Proost a kdo ví, možná vám jeden sousto připomene, stejně jako spisovateli, zapomenutou šťastnou vzpomínku... ?

Ani milovníci snídaní nezůstanou ochuzeni, protože Proost nabízí také speciální snídaňovou formuli. Společnost má také několik nápadů na budoucí vývoj: slané madlenky, madlenkové kornouty pro dětské svačiny atd. Společnost Proost nechala vaše neurony rozproudit a zve vás, abyste se k ní vraceli a objevovali její potenciální nové výrobky. Půjdeme si pochutnat na dobrých madlenkách, přátelé?

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.