Nhom Pang, gurmánská kavárna s brioškami a sladkým pečivem inspirovanými Kambodžou

Cukrářka specializující se na výrobu listového těsta Monichera před více než šesti lety změnila profesní dráhu po kariéře v gastronomickém vydavatelství: chtěla přiložit ruku k dílu i mimo obrazovku a tvořit po svém.

Už šest let zdokonalovala své schopnosti v renomovaných podnicích pařížské gastronomické scény a stále toužila jednou si otevřít kavárnu, kde by mohla naplno rozvíjet svou kreativitu. To se jí nyní splnilo otevřením podniku Nhom Pang, který funguje od září 2026 v Pantinu, kde také bydlí. 

„Všechno dělám ručně,“ vysvětluje cukrářka, která si po svém upravuje známé recepty, například kardamomové šneky, oblíbené v severských zemích. „Chtěla jsem pro nabídku čerpat inspiraci z různých zdrojů,“ říká. Ve svých receptech používá výhradně koření vypěstované v Kambodži. Kardamomový šnek tak pokaždé chutná trochu jinak podle toho, který druh kardamomu použije – má tři – podobně jako čajové latté, které připravuje doma z vlastní směsi koření...

Ačkoli se v nabídce mezi četnými brioškami, sušenkami a buchtami objevují i asijské chutě, nechybějí ani „klasičtější“ speciality: banánový chlebíček, sušenky, briošky s čokoládovými pecičkami, scones... Mezi zdejšími specialitami najdeme také briošku plněnou pudinkovým krémem s pandánem (rostlinou přezdívanou „asijská vanilka“, která se tam hojně používá v dezertech) a také sušenky – od klasických s čokoládovými pecičkami, lískovými oříšky a fleur de sel až po neobvyklejší varianty, jako jsou černý sezam nebo miso s arašídy. 

Jejím rukopisem je dbát na vyváženost receptů: jsou lahodné, ale ne přeslazené ani přesycené cukrem. Monichera navíc používá pouze cukr z palmových květů, stejně jako v Kambodži, a recepty upravuje tak, aby neobsahovaly žádný rafinovaný cukr. Sladí raději ovocem a připravuje pokrmy téměř výhradně z bioproduktů, francouzských a zodpovědně vybíraných s ohledem na sezónnost.

• Přečtěte si také
• Tipy na týden od 2. do 8. listopadu 2026 v Paříži a Île-de-France

Kambodža je volbou srdce, velmi osobní volbou, protože oba rodiče Monichery byli Kambodžané. „Tento projekt je tak trochu můj způsob, jak si znovu přivlastnit své kořeny a ukázat je ostatním,“ vypráví zakladatelka, která po svém zpracovává také některé pochoutky ze země původu svých rodičů. Veškeré koření proto odebírá z plantáže v Kampotu a vrací na výsluní některé kambodžské moučníky, například svůj dýňový dort s kořením chai, pandanem, kardamomem z tamních končin...

Pracující na dálku jsou v Nhom Pang vítáni, pokud respektují prostor kavárny, který je pro ně vyhrazený, a využívají k tomu určené samostatné stoly (v případě potřeby neváhejte požádat obsluhu, aby vám ukázala ty správné; o víkendech se tu nepoužívají počítače). Rodiny zase ocení tuto příjemnou adresu, kam si mohou zajít na odpolední svačinu. Na toaletách je k dispozici přebalovací pult.

Počítejte s cenou 3,90 až 4,90 € za zákusek, 8 € za misku granoly s jogurtem a sezonním ovocem a 2,50 až 5 € za teplý nápoj. Rostlinná mléka (ovesné a kokosové) se přitom neúčtují zvlášť.

Příjemné místo, kde je dost klidu na práci nebo nerušené čtení, ale nechybí ani prostor pro setkávání či rodinné svačiny. Zákusky jsou výborné a právě díky vyvážené kombinaci exotických koření, sladké chuti, která vůbec není přeslazená, a dokonale zvládnutých brioškových těst (i dalších) stojí tato kavárna v Pantinu za co nejrychlejší návštěvu.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.