Christophe Louie představuje své pečivo: samorosty Anthonyho Nguyena

Král panettone Christophe Louie rozšiřuje nabídku svých sladkostí ve své pekárně ve 3. pařížském obvodu a ve spolupráci s Anthonym Nguyenem nabízí řadu viennoiseries, které jsou stejně gurmánské jako cenově dostupné. Objevte originální výtvory, v nichž pandan, hojicha nebo černá sezamová pralinka vylepšují klasičtější, ale velmi štědré gramy.

Christophe Louie otevřel své dveře ve čtvrti Marais v září 2023 a už si získal lidi svými měkkými, voňavými, domácími panettones, delikátně vyrobenými brioškami, flany, kváskovými chleby a koláči. Jeho posedlost? Úcta k času a surovinám, k výrobkům, které jsou velkorysé a zároveň lehce stravitelné. Dnes svěřil novou partituru Anthonymu Nguyenovi, mladému řemeslníkovi, který ovládá umění listového těsta jako virtuózní hudebník hru na klavír.

Anthony Nguyen objevil své poslání až v pozdním věku. Ve svých 36 letech opustil kariéru v oděvním průmyslu, aby se vyučil cukrářem a kuchařem. Učil se při práci, absolvoval praxi v pařížských pekárnách a poté se zdokonalil v oboru tourier, který tvaruje listové těsto. Tato zákulisní práce se stala jeho specialitou. Poté pracoval v řadě podniků(Bopain, La Datcha, Roulés Boulés), dosáhl vynikajících výsledků u Maxima Frédérica v Cheval Blanc a nakonec se proslavil svou důsledností a kreativitou, zejména díky pandánovému roládu nominovanému na Trophées de la Pâtisserie 2024. Vyrábí také a vede úspěšné workshopy v Baiman's Cake v Montreuil, kde se dělí o své dovednosti.

Ve firmě Christophe Louie vytvořil řadu vídeňských zákusků , které kombinují klasické postupy s neobvyklými ingrediencemi. Na jídelním lístku:

• Croissant, pain au chocolat, švýcarský chléb s máslovým, křupavým listovým těstem,
• Pandanové listové těsto s bylinkovou, květinovou příchutí,
• dánský jahodový pandan s ovocnou, bylinkovou příchutí.
• Černá sezamová rolka

• Přečtěte si také
• Tipy na tento týden v Paříži a regionu Île-de-France, od 8. do 14. prosince 2025

Pro Velikonoce 2025 navrhl také slavnostní minikolekci s ještě větším množstvím čokolády:

• Pain au chocolat tout choco,
• Karamelová roláda sobacha,
• čokoládová a karamelová roláda hojicha,
• Čokoládové, kokosové a karamelové krémové pečivo

Krátkodobou řadu, kterou objevíte do konce dubna a která je navržena jako radostná variace na kakao, křupavé textury a asijské chutě, vřele schvalujeme.

Mezi stálými výtvory a velikonočními lahůdkami najdeme vášeň dvou řemeslníků, společníků a náročných, kteří spojují svůj pohled a lásku k dobře vyrobenému výrobku. Dvojice, kterou je třeba sledovat a která promění obyčejné pečivo v okamžik objevu. Pekařství Christophe Louie má také terasu, kde si můžete odpočinout. Můžete si tak vychutnat šálek dobré kávy z Hexagone a zároveň si pochutnat na sladkých dobrotách, nebo dokonce na slaných croissantech k obědu! Tato pekárna je určena pro lidi, kteří hledají skutečné řemeslníky, kteří se vyhýbají mraženým a průmyslovým výrobkům. Pravé máslo, čerstvé produkty, skutečný řemeslný pekař, to vše za ceny odpovídající kvalitě, množství a cenové dostupnosti.