Je zcela běžné, že gurmánské koncepty debutují v Paříži a pak se usadí v jiných provinciích. Opačná situace je vzácnější. Existuje však několik výjimek z pravidla, jako například pekárna Delambre, která byla nejprve založena v Lille a poté se přestěhovala do hlavního města. Od loňského podzimu to chce zkusit další gurmánské místo. Tato adresa se jmenuje Donatien Maître Éclair a Štrasburčané ji již dobře znají.
Za tímto obchodem se skrývá především příběh rodiny a nadšenců. V čele stojí Donatien Fehr, muž, který stojí za obchodem a jeho mnoha výtvory, z nichžnejoblíbenější je "Caramel Beurre salé". Donatien pochází z francouzského regionu Bas-Rhin a získal bohaté zkušenosti jak v Paříži (včetně dvou let u Ladurée), tak v zahraničí, zejména v Londýně a Austrálii. Po návratu do Štrasburku a cestě do Japonska se Donatien rozhodl založit vlastní podnik. Vytvořil Donatien Maître Éclair, svůj první obchod zaměřený na sladké a slané éclairy, který otevřel ve Štrasburku v únoru 2021. Od té doby se ve stejném městě ve francouzském regionu Grand Est otevřel druhý obchod.
Vedle něj? Je tu jeho sestra Eloïse, která se starším bratrem založila cukrárnu, Harold, nejstarší ze sourozenců a skutečný podnikatel, a Corinne, jeho maminka, která byla od počátku oporou projektu.
Poté, co rodinný tým okouzlil chuťové pohárky obyvatel Štrasburku sousty lahodných pokrmů, rozhodl se pokračovat v dobrodružství v Paříži. Město, které již podlehlo éclairs mánii prostřednictvím jiné známé značky. Jak ale zdůrazňuje Eloïse, kterou jsme ten den potkali v pařížském obchodě, Donatien Maître Éclair vyniká neobvyklými příchutěmi, jako je "Fleur de Geisha", a také slanými výtvory. Všechny se vyrábějí přímo v provozovně, ve sklepní laboratoři.
Výkladní skříň s bohatým sortimentem upoutá pozornost na ulici Rambuteau. V nabídce jsou tři slané verze. Je tu "skandinávská" s uzeným lososem, citronovou šlehačkou, čerstvou okurkou, salátem a sezamem a vynikající "zimní lanýžová", kterou vřele doporučujeme. S lanýžem, sýrovými lupínky, plátky lanýže a krémem z čerstvého sýra nemůžeme tomuto rafinovanému gurmánskému výtvoru odolat.
Aby Donatien oslovil chuťové buňky Pařížanů, vsadil také na humor a nabídl slaný éclair, který se ve štrasburských obchodech dosud nevyskytoval: "Le Parisien ". Je vyrobena z lískooříškového másla, křupavé chlebové kůrky, sýru Comté a okurky!
Pro ty, kteří mají chuť na sladké, je v době oběda ve výloze 8 výtvorů. Samozřejmě nechybí karamelový Beurre Salé (slaný máslový karamel a krém z mascarpone, pražené arašídy a 40% mléčná čokoláda) nebo pikantní Citron Yuzu (citronový krém yuzu, poleva z bílé čokolády, karamelizované italské pusinky a limetková kůra). V nabídce jsou však i neobvyklejší kreace, jako například "Fleur de Geisha" (krém z limetky, zeleného čaje a třešňových květů, ganache s limetkovou a kůrovou dekorací). Ceny jsou 6,20 € za éclair, s výjimkou lanýžového éclairu, který stojí 6,90 €.
My jsme se zbláznili do "Noisette Praliné " s lahodným těstem choux, křupavou pralinkou, ganache z lískových oříšků, praženými lískovými oříšky a domácí pralinkou. Milujeme také "Pistache d'Iran" , lahůdku, kterou je třeba vychutnávat bez míry a která se skládá z pistáciové křupky, neuvěřitelného pistáciového krému, pistáciové ganache a čisté pistáciové pasty. Opravdový požitek! V nabídce najdete také hořký čokoládový éclair Grand Cru a vanilkový éclair s pekanovými ořechy, a nesmíme zapomenout ani na Pure Café.
Tolik různých příchutí, které si již získaly řadu stálých zákazníků a které se budou měnit s ročními obdobími! A aby se počet gurmánských požitků ještě zvýšil, nabízí Donatien Maître Éclair v současné době lákavou časově omezenou nabídku, kdy ke každým třem zakoupeným éclairům je jeden éclair zdarma. Tak proč toho nevyužít? Pokud jste gurmánský typ, vydejte se do Donatien Maître Éclair na ulici Rambuteau v 1. pařížském obvodu!
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
Místo
Donatien Lightning Master
72 Rue Rambuteau
75001 Paris 1
Oficiální stránka
donatien-maitre-eclair.fr



































