La Boulangerie artisanale MieMie s kváskem a starobylou moukou, kterou milujeme.

MieMie je název nové malé pekárny v 11. obvodu, která má vše, co nás potěší. Je to pekárna, která si klade za cíl být dostupná a 100% domácí. Důraz klade na kvalitu, místní produkty, přírodní kvásky, dlouhé kynutí a staré mouky, které nám dělají dobře. Zkrátka milujeme dobrý chléb, gurmánské jednohubky a pečivo, které nás vezme tak trochu na výlet.

Boulangerie MieMie, která se nachází v ulici Sedaine 25 v 11. pařížském obvodu, byla otevřena loni v červenci. V jejím čele stojí Amelia a Antonin, kteří se v současné době rekvalifikují. Název MieMie pochází ze spojení Ameliiny přezdívky a strouhanky. Amélie, která je vášnivá milovnice světa chleba a dříve pracovala v poradenství, se rozhodla dát své vášni smysl.

V roce 2020 se vyučila pekařkou ve škole Ferrandi a složila přitom zkoušku CAP. Poté začala pracovat v několika podnicích, které jsme si již oblíbili: Chez Sain, který je rovněž zastáncem dobrých výrobků a kvásku, a Chez Mamiche, jehož gurmánské pochoutky si nelze nechat ujít.

Pro svou rodinnou pekárnu a cukrárnu uvedla na trh řadu zcela domácích chlebů a viennoiseries. Vše je domácí výroby z kvalitních produktů od místních dodavatelů. K výrobě chlebů a baget, stejně jako některých vídeňských zákusků, používá přírodní kvásek, pšeničný kvásek a žitný kvásek na výživný dánský chléb, který vřele doporučujeme díky jeho nízkému glykemickému indexu. Stačí jeden krajíc a jste sytí, aniž byste po něm měli těžkosti nebo zažívací potíže.

Dům rád používá staré mouky, které jsou výživnější a mají nižší obsah lepku, a hraje na dlouhou kartu kvašení. Výsledkem je zdravější a lépe stravitelný chléb. Společnost samozřejmě nepoužívá žádné přídatné látky ani konzervanty, žádnou želatinu ani barviva.

Při příjezdu objevíte malou pekárnu v lidském měřítku. Žádná dvacetimetrová výloha a 150 druhů pečiva - tohle je skutečná řemeslná pekárna!

V nabídce je klasické vídeňské pečivo, jako jsou croissanty, pains au chocolat a švýcarský chléb. My jsme si zamilovali jablečný turnover s celými kandovanými jablky a křupavým, karamelizovaným listovým těstem.

Objevili jsme také croissantový dort Méga, který je zaměřen proti plýtvání a využívá zbytky croissantů k vytvoření gurmánského dortu, který se dá krájet.

Antonín, Améliin pomocník, strávil nějaký čas v Dánsku, kde se seznámili, a tak se v obchodě prodávají dánské speciality, jako jsou skořicové nebo kardamonové rohlíčky a Tebirkes, vynikající vločkové brioškové pečivo plněné mandlovým krémem a posypané mákem. Antonin předpovídá masový nástup této speciality v Paříži, nepochybujeme o tom, je velmi dobrá.

V nabídce jsou také superměkké sendvičové chleby v japonském stylu a domácí sendviče s velkou nabídkou vegetariánských variant. Protože většina rodiny jsou vegetariáni, většina sendvičů, focacciů a buchet je vegetariánská. Pryč jsou banální saláty a máme tu sendviče s tofu a domácím arašídovým máslem, grilovanou nebo pečenou zeleninou, dost na to, aby to vegetariány vytrhlo z rutiny. Ale i pro masožravce je v nabídce tradiční šunka.

Co se týče pečiva, cukrářka Čve, která prošla kavárnou Matcha, nám nabízí speciality s japonským nádechem, jako je například černé sezamové zelí, které doporučujeme. Chutná nám také pohanková verze, krémový flan, ultračokoládové sušenky, pohankový čokoládový koláč a citronový koláč.

Co se týče cen, snaží se být podnik dostupný pro co nejvíce lidí. Za croissant zaplatíte 1,20 EUR, za jablečný turnover 2,50 EUR, za plátek croissantu Méga 1,50 EUR, za pečivo choux 3 EUR a za koláče 5 EUR. Sendviče stojí 6,50 € a tradiční bageta 1,20 €.

Zkrátka, je to skvělé místo, kam se vyplatí zajít!
.

Stojí také za přečtení:
La Boulangerie artisanale MieMie s kváskem a starobylou moukou, kterou milujeme.
MieMie je název nové malé pekárny v 11. obvodu, která má vše, co nás potěší. Je to pekárna, která si klade za cíl být dostupná a 100% domácí. Důraz klade na kvalitu, místní produkty, přírodní kvásky, dlouhé kynutí a staré mouky, které nám dělají dobře. Zkrátka milujeme dobrý chléb, gurmánské jednohubky a pečivo, které nás vezme tak trochu na výlet. [Přečtěte si více]

La Boulangerie artisanale MieMie s kváskem a starobylou moukou, kterou milujeme.

Deník

_