Francouzsko-japonsko-marockácukrárnaGinko, která se nachází v centru 19. pařížského obvodu, potěšila své okolí již v dubnu 2022. Pokladnice mezinárodních pochoutek se nachází hned vedle parku Buttes-Chaumont.
Toto jedinečné místo je výsledkem spojenectví talentů: Sayo Yamagata a Othman El Ouraoui. Tito řemeslníci s více než dvacetiletou praxí v oboru spojili své bikulturní kořeny a zázemí a vytvořili menu, které je tradiční i inovativní.
Sayo Yamagata, Američanka japonského původu, začala svou kariéru v New Yorku, kde se zdokonalovala v prestižních podnicích, jako je "Eataly" ve Světovém obchodním centru. Touha po dalším zdokonalování techniky ji přivedla do pařížské školy Ferrandi. Právě v hotelu Le Bristol se v roce 2018 setkala s Othmanem, což znamenalo začátek jejich spolupráce.
Othman El Ouraoui ztělesňuje spojení francouzské a marocké kultury. Od svých 14 let se ve svém rodném městě Châtellerault ponořil do světa cukrářství. S CAP v pekařství, cukrářství a výrobě čokolády pokračoval ve svém vzdělávání u takových věhlasných jmen, jako jsou La Maison du Chocolat, Cyril Lignac, Ladurée a Plaza Athénée. Právě v Bristolu se oba ocitli ve spolupráci s talentovaným šéfkuchařem Julienem Alvarezem, který nyní působí v Ladurée.
Ginkovy výtvory jsou pozvánkou na cesty. Klasické vídeňské pečivo se setkává s originálními verzemi, jako je chléb s pistáciemi místo rozinek. Z pečiva si můžete pochutnat na Paříž-Bejrút nebo na hořké čokoládě Saint-Honoré s praženým japonským zeleným čajem.
K objevování:
Viennoiseries z másla s CHOP stojí 1,30 € za croissant a 1,40 € za pain au chocolat. Nesmíme zapomenout na jejich dorty a sušenky , které jsou čirým potěšením: citronový dort, dvojitá čokoládová sušenka nebo sezamové kinako (mouka používaná do mochi). My jsme propadli superjemnému mandlovémudortu s nasekanými mandlemi máčenými v bílé čokoládové polevě s pralinkami. Zvláštní zmínku si zasloužily také arašídové a arašídovo máslové sušenky. Pozor, je to návykové!
Obchod s potravinami nabízí také několik pokladů:
Proč právě 19. obvod? Sayo se do této oblasti zamilovala, když se přestěhovala do Pantinu, a chtěla Ginko ukotvit v srdci svého milovaného arrondissementu. A blízkost parku Buttes Chaumont je nespornou výhodou.
Zkrátka vás zveme k objevení tohoto samorostu, kde je pečivo vynikající a vezme nás na cestu. Autentický zážitek, kde se setkávají chutě celého světa. Krásná rovnováha, jemnost, co dál? Tady je dobrá nabídka, které nebudete litovat. Vychutnejte si své jídlo!
Data a jízdní řády
Z 11. říjen 2023
Doporučený věk
Pro všechny
Oficiální stránka
patisserieginko.com
Více informací
Otevřeno je od středy do soboty od 10 do 19 hodin a v neděli od 9 do 13 hodin.
