Vítězný žebříček soutěže o nejlepší cukrářství v Essonne 2026 je znám. Letos porota nerozděluje kandidáty na éclair a opéra, ale na dva velké klasiky z výkladních skříní pekáren: mille-feuille a flan. V Essonne (91) tedy Yerres a Athis-Mons vytáhly své eso, když dva řemeslníci byli oceněni na ceremoniálu uspořádaném na konci září 2026.
Předávání cen se koná v prostorách Chambre de Métiers et de l'Artisanat d'Île-de-France en Essonne. Řemeslníci, profesionálové a aktéři vzdělávání se tu setkávají kolem společného závazku vůči řemeslu a jeho předávání. Soutěž pořádá Federace pekařství a cukrářství z Essonne, Val-d'Oise a Yvelines, v jejímž čele stojí Olivier Gérard.
V kategorii zaměstnavatelů, tedy mezi podnikateli, byly uděleny první dvě ceny. Zde je oficiální žebříček zveřejněný Fakultou řemesel v Essonne.
Tyto dva dezerty působí na první pohled suše skromně. Přesně to ale dělá z nich v soutěži nečekané soupeře. Mille-feuille spočívá na tenkém listovém těstě, které musí zůstat křupavé pod krémem a nevypustit se při prvním soustu. U flanu jde zase o jemnou rovnováhu mezi dokonale propečeným těstem a krémovým náplní, která není ani příliš tuhá, ani příliš řídká.
Tyto dva obory jsou ostatně v srdci národních soutěží, které pořádá Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française, jež organizuje mimo jiné Master du Millefeuille. Jde o připomínku, že pekářsko-cukrářská výroba má své vlastní nároky, daleko od okázalých kreací paláců.
Umístěná v centru Yerresu, maison Cerf od Damiena Cerfa si odnáší titul nejlepšího mille-feuille v Essonne. Tato první cena mu otevírá také cestu na regionální Master Île-de-France, kde bude hájit barvy svého departementu proti dalším laureátům z území Île-de-France.
Pro labužníky je to zároveň skvělý důvod vyrazit do Yerres. Město hostí Propriété Caillebotte, bývalý rodinný dům malíře Gustava Caillebotte, s parkem u břehu Yerresu. Mille-feuille na cestu a procházka v parku: takový víkendový program má šanci obstát.
Před radnicí v Athis-Mons už pekárna a cukrárna Les Petits Gourmands od Stéphane Guicharda rozhodně není na první zkoušku. Tento dům už získal titul nejlepší mandlová galeta v Essonne 2026 v kategorii podnikatelů i mezi učněmi.
Nový nejlepší pudink z Essonne potvrzuje tu stálost, která potěší. Když ta samá parta září při vrstvení listového těsta na galette i při pečení pudinku, znamená to, že provoz jede na jistotu a základy jsou zvládnuté.
Toto ocenění má pro Fakultu řemesel v Essonne zvláštní význam. Čtyři z jejích učňů, Juan, Toussaint, Naël a Tifanie, se právě školí v těchto dvou oceněných dílnách. Denně se tak učí řemeslu po boku řemeslníků, jejichž umění bylo nedávno oceněno.
Soutěž tak odhaluje méně nápadnou roli místních pekáren – školu pro budoucí pekaře. Sdílením svých postupů a nároků tyto řemeslné podniky vychovávají pekaře zítřka.
V minulém ročníku soutěže šlo o výběr z dezertů Opera a čokoládových éclairů. Hlavní cenu získal Jérémy Leygue ze Pain Sucré v Saint-Germain-lès-Corbeil. Změna cukráren z roku na rok umožňuje objevit nové adresy, a to je pro zvědavé jen dobře.
La Maison Cerf se nachází na ulici Charles-de-Gaulle v Yerres, zatímco Les Petits Gourmands vás vítá naproti radnici na ulici Valentin-Conrart v Athis-Mons. La Maison Cerf je v pondělí uzavřena a oceněné cukrářské výrobky se po soutěži obvykle rychle vyprodají: proto raději ověřte otevírací hodiny na stránkách obou prodejen a vyražte spíše dopoledne. Pro celý pudinkový koláč (flan) nebo několik mille-feuilles zůstává nejjistější volba objednat si dopředu.
Toto ocenění osloví všechny milovníky tradiční francouzské cukrářiny, obyvatele jižní části Île-de-France toužící po dobrém pekařství nedaleko domova a ty, kdo rádi podnikají výlet kolem jedné gurmánské adresy. Pokud sledujete soutěže v daném departementu, nejlepší bagetu tradičního typu v Essonne 2026 si také zaslouží zastávku.
Chcete si prodloužit gurmánskou šňůru? Co se týče flanu, Rosa Maison pâtissière v 9. obvodu je krásný objev, který stojí za to vyzkoušet. A pro srovnání s pařížskou metropolí zamiřte na nejlepší cukrárnu Grand Paris 2026, která sídlí v 13. obvodu. Náš průvodce nejlepšími cukrárnami Paříže a Île-de-France pak doplňuje seznam.
Tchèque : Tato stránka může obsahovat prvky podporované AI, více informací zde.
