Jolie Miche, nové gurmánské pekařství v 17. obvodu se starobylou moukou

Podle My de Sortiraparis · Fotografie od My de Sortiraparis · Publikováno na 14. leden 2023 v 09:15
Jolie Miche je název nové pekárny v 17. pařížském obvodu, která si vás jistě získá. Božské přírodní kváskové chleby z prastaré mouky, ultragurmánské viennoiseries a špičkové pečivo, žádáme si víc.

Vydáváme se mezi Brochant a Porte de Clichy v živé čtvrti Batignolles, abychom objevili Jolie Miche, novou gurmánskou pek árnu a cukrárnu, přesně takovou, jakou máme rádi: víte, takové ty pekárny, které podporují odbornost, domácí výrobky a dobré jídlo!

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17eJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17eJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17eJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e

Jolie Miche je příběh dvou přátel, kteří se potkali na lavičkách Institutu Paula Bocuse a jejichž ambicí bylo jednoho dne založit společný podnik. Zatímco Matthieu Dalmais se učil v Lasserre, kde pracoval po boku Cyrila Lignaca a Benoîta Couvranda a poté Juliena Duboué v Boulom, JulesTaurinya rozvíjel se svými bratry Sébastienem a Alexandrem restaurace Upper Café.

Na základě svých bohatých zkušeností z restaurační činnosti založili společnost Jolie Miche, jejímž hlavním cílem bylo nabízet kvalitní domácí produkty, zdravé a lehce stravitelné pečivo a cateringové služby, a to vše za přijatelnou cenu.

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - painsJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - painsJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - painsJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - pains

Matthieu Dalmais, který si v posledních letech vypěstoval vášeň pro pečení chleba, nám nabízí řadu krásných chlebů z bio mouky z Moulins Viron v Chartres. Vedle tradiční bagety (1,30 €) z kvásku T80 zde najdete bochníky špaldového, malého špaldového a chleba khorosan.

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - pains levainJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - pains levainJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - pains levainJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - pains levain

Tyto chleby jsou vyrobeny z tvrdého kvásku, který kvasí 12 až 18 hodin, jsou lépe stravitelné a mají nižší glykemický index. I když se tyto chleby mohou při krájení zdát hutné (protože obsahují méně lepku), při ochutnání jsou překvapivě vlhké, pružné a měkké. A jako bonus vydrží déle.

Pekárna byla otevřena sotva před měsícem a už má mnoho stálých zákazníků. Matthieu vypráví, že zpočátku si zákazníci vždycky vybírali bagetu a speciální chleby si vybírali po kouscích jen ze zlomyslnosti na konci dne. Zdá se, že trend se obrací, a jakmile ochutnají jemné plátky, vracejí se. Je třeba říci, že kromě toho, že jsou lepší pro naši střevní flóru, odhalují také krásné aromatické tóny.

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - viennoiseries - croissants - pain au chocolatJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - viennoiseries - croissants - pain au chocolatJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - viennoiseries - croissants - pain au chocolatJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - viennoiseries - croissants - pain au chocolat

Pokud jde o viennoiseries, obchod nám nabízí krásné croissanty (1,30 €) a baculaté pains au chocolat, gurmánské vločkové pains au raisin (2,20 €), stejně jako výtvory jako vločkové Pastéis de nata, čokoládové sušenky a božské skořicové a smetanové rohlíčky (2,50 €).

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - pastel de nataJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - pastel de nataJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - pastel de nataJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - pastel de nata

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - roulé cannelleJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - roulé cannelleJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - roulé cannelleJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - roulé cannelle

V lednu zde najdete krásnou galette des rois s obráceným listovým těstem, mandlovým frangipanem a opalinou na povrchu pro lesklý závěr s několika praženými mandlemi. Počítejte s tím, že za dobrou galette pro 6 osob, testovanou a schválenou týmem, zaplatíte 32 €.

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - galette des roisJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - galette des roisJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - galette des roisJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - galette des rois

Na slané straně jsou k dispozici sendviče s čerstvě upečeným chlebem a pravidelně se obměňující nabídka lahůdek, kterou partneři doufají rozšířit o širší sortiment, aby měli zákazníci větší výběr, až půjdou večer domů. V den naší návštěvy to byly těstoviny - hovězí bourguignon a lasagne. V nabídce byly také focaccia s náplní, quiche, grilovaný sýr a pastrami ruben pro nabídku bez vepřového masa.

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - sandwichsJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - sandwichsJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - sandwichsJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - sandwichs

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - plat traiteurJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - plat traiteurJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - plat traiteurJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - plat traiteur

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - Ruben pastramiJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - Ruben pastramiJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - Ruben pastramiJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - Ruben pastrami

Po mnoha letech strávených u Lignacu a Boulomu si Matthieu osvojil cukrářské umění. V doprovodu cukráře Shuna nám nabízejí řadu klasických výtvorů, pro zatím krátkých, alespoň pro začátek. Čokoládové a kávové éclairs, flans a citronový koláč se řadí vedle božskéhoParis-Brest a dekadentního Millefeuille praliné. Lehké listové těsto a krém, domácí praliné a jste v nebi. Sortiment plánují rozšířit o gurmánské sezónní výtvory.

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - Matthieu Dalmais - ShunJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - Matthieu Dalmais - ShunJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - Matthieu Dalmais - ShunJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - Matthieu Dalmais - Shun

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - pâtisserieJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - pâtisserieJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - pâtisserieJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - pâtisserie

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17eJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17eJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17eJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e

Jolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - millefeuille pralinéJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - millefeuille pralinéJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - millefeuille pralinéJolie Miche, la boulangerie aux farines anciennes et bonnes pâtisseries du 17e - millefeuille praliné

Na otázku: "Není to v současné době s rostoucími náklady na suroviny a energie příliš těžké?", zní odpověď zřejmě ano, protože účet za elektřinu se oproti předchozím majitelům zvýšil desetinásobně. "Nemáme jinou možnost než prodávat," říká Matthieu. S rostoucím zánikem malých sousedských pekáren, které ustupují průmyslovému sektoru, udělejte krok kupováním pravého, dobrého chleba, krásného vídeňského pečiva a tradičních zákusků!

Jolie Miche má otevřeno od pondělí do pátku od 7 do 20 hodin, v sobotu od 8 do 20 hodin a v neděli od 8 do 15 hodin.

Užitečné informace

Místo

176 Avenue de Clichy
75017 Paris 17

Plánovač tras

Doporučený věk
Pro všechny

Oficiální stránka
joliemiche.com

Komentáře
Upřesněte vyhledávání
Upřesněte vyhledávání
Upřesněte vyhledávání
Upřesněte vyhledávání