Pokud jste již pravidelnými návštěvníky restaurace Poulettes Batignolles, pak se usmějte, protože na této francouzsko-katalánské gurmánské adrese v 17. obvodu se narodil... Poussin.
Tento nový podnik, který je otevřen od konce ledna 2019 a sousedí s prvním podnikem, je dílem Ludovica Duboise a Judith Cercósové. Ačkoli se tato dvojice nikdy nevzdaluje, Ludovic a Judith se rozhodli svěřit otěže svého nového dítěte dvěma bývalým zaměstnancům Les Poulettes. Robin Orsoni je v jídelně a za barem, zatímco Agathe Velten v kuchyni.
Skutečná přírodní vinárna Poussin na sebe nenechala dlouho čekat a přitáhla zvědavost místních obyvatel. Poussin, který má již řadu stálých zákazníků, se zaměřuje především na kvalitu nabízených vín. Na jídelním lístku je k dispozici ne méně než 130 vín (převážně francouzských, ale také španělských). Většina z nich je k dispozici po lahvích (od 25 do 70 eur), ale přibližně deset z nich lze popíjet po skleničkách (od 6 do 9 eur).
Stačí, když se necháte Robinem, který se ve víně vyzná, provést degustací a poradit vám to nejlepší podle vaší denní nálady.
K těmto skvělým vínům Poussin vymyslel jednoduché, ale lákavé a účinné menu s bistro pokrmy inspirovanými španělskou kuchyní, které jsou sofistikované a chutné.
Co je na jídelním lístku? Cizrna, sépie a řeřicha za 11 eur, telecí tatarák s estragonem a topinambury za 13 eur nebo grilovaný pórek, mimosa a bottarga za 8 eur.
Ten večer jsme si na Robinovo doporučení vybrali talíř s kořenovou zeleninou (celer, mrkev...) obohacený o zimní omáčku a pár piniových oříšků pro křupavost.
Kořenová zelenina, zimní omáčka
Bonito (ryba příbuzná tuňákovi) je skutečným favoritem, dokonale se rozplývá s rýží a vývarem s octem a nezapomíná ani na pár sezamových semínek.
Bonito, octová rýže a vývar
A konečně, co říci o těchto dvou Bao (tchajwanský chléb), do kterých šéfkuchař vsunul dušené hovězí maso s několika plátky ředkviček a křenu. Prostě a jednoduše, pochoutka, kterou si samozřejmě vychutnáte prsty!
Bao, dušené hovězí maso, ředkvičky a křen
Pro ty, kteří mají chuť na sladké, nabízí Poussin dva dezerty, včetně nevyhnutelné teplé čokoládové pěny se slaným máslovým karamelem a několika kousky drobenky. Gurmánský dezert, který by měli zhltnout všichni závislí na čokoládě.
Teplá čokoládová pěna s karamelem a drobenkou
Naproti lahodný hruškový amandine se syrovou smetanou a tonkou.
Hrušková amandine se syrovým krémem a tonkou
Přidejte k tomu vřelou, přátelskou atmosféru a srdečné přijetí a máte nový jídelní sklípek Batignolles, který se jistě stane vaším novým sídlem pro lahodné chvíle.
Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro vaše zdraví. Pijte s mírou.
Data a jízdní řády
Z 11. únor 2019
Místo
Chick
12 Rue de Cheroy
75017 Paris 17
Rezervace
09 86 45 44 23
Více informací
Otevřeno od úterý do soboty od 18:00 do 24:00 hodin
