Pokud máte rádi dobré jídlo a kuchyni z jiných částí světa, určitě navštivte Itacoa v ulici Saint-Denis, první restauraci Rafaela Gomese pod jeho vlastním jménem.
Po svém působení v Grand Coeur se brazilský šéfkuchař, který v současné době kvůli zdravotní krizi uvízl v Brazílii - v zemi, kde vyhrál ročník MasterChefa 2021 - rozhodl otevřít vlastní restauraci!
V Itacoa si můžete kdykoli během dne pochutnat na zdravých, čerstvých, místních a sezónních produktech: ryby jsou divoké, maso a drůbež kvalitní, vše od malých producentů a z odpovědného rybolovu. Dovolte nám tedy odhalit velkorysou a chuťově výraznou kuchyni Rafaela Gomese.
Jakmile vstoupíte do této krásné restaurace, samé dřevo, dlaždice a rostliny, můžete ucítit lahodné vůně linoucí se z otevřené kuchyně, nebo se rozhodnout pro terasu s výhledem na ulici Saint-Denis, a přečíst si jídelní lístek. A můžeme vám říct, že každý pokrm na jídelním lístku má své kouzlo, kvůli kterému si ho budete chtít vybrat.
Začínáme chobotnicovými arancini se zázvorem (9 €), kroketami z konfitované vepřové panenky (9 €) a Pao de Queijo (8 €), brazilskou specialitou ze sýra a choriza. Chutné trio, které povzbuzuje chuť na to, co přijde, a které za pěkného počasí doprovází pečlivě odměřený Spritz.
Dalším předkrmem je jedno z charakteristických jídel šéfkuchaře, krevetové mille-feuilles (15 €), připravené z jemně nakrájené ředkvičky proložené marinovanými krevetami, černým česnekem a trochou bottargy pro zpestření. Svěží a originální, ideální pro letní sezónu. Zbláznili jsme se také do košíčku Pugliese Stracciatella (14 €), pěkného aumônière s krásnými rajčaty Datterino a salsou verde s jemnými bylinkami.
Všechny si ale získá grilovaná chobotnice (14 €). Je zde dokonale připravená a doprovází ji omáčka Romanesco, uzené brambory a kukuřičná drobenka připomínající původ šéfkuchaře Gomese. Úspěch.
Hostina pokračuje hlavními chody: rizoto s grana padanem, krevetami a bisque (26 €)? Nebo proč nezkusit perličku z dnešního menu? My jsme se nakonec rozhodli pro gnocchi alla Cacio e Pépé (21 €), rozplývající se gnocchi posypané piniovými oříšky, hráškem pro zeleň a křupavost, Stracciatellou a kandovanými rajčaty Datterino. Vynikající a velkorysý pokrm, přesně takový, jaký máme rádi.
Nadšené ohlasy publika (našich chuťových pohárků) sklidila také telecí prsa s Café Lecase (24 €). Podpis šéfkuchaře doprovází dušené kokosové fazole, česnek, jarní cibulka a sytá omáčka. Maso je skutečně křehké.
Na závěr tohoto oběda bylo v sekci dezertů několik originálních zmrzlin (s kardamomem, výborné!), turbinovaných přímo v podniku, což je dost vzácné na to, aby to stálo za zmínku, a dezert, který nás sice nenadchl, ale získal si nás, jakmile byl na stole: krém z bílé čokolády Valrhona Opalys (8 €) jemně vylepšený sorbetem a pikantním mučenkovým coulis.
Takže nezadržujte dech, Itacoa stojí za zastávku!
Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.
Místo
Itacoa
185 Rue Saint-Denis
75002 Paris 2
Oficiální stránka
www.itacoa.paris
