Atelier Mala: sečuánské speciality v srdci 9. obvodu

Atelier Mala je místem, kde si v Paříži pochutnáte na čínském jídle. A ne jen tak ledajakou: speciality ze Sečuánu, jihozápadní provincie Číny proslulé svou pikantní kuchyní. Zašli jsme ji ochutnat a je vynikající a tak pikantní, jak si jen můžete přát. Zajděte do ulice Notre Dame de Lorette v 9. obvodu mezi Saint-Georges a Pigalle .

Je čtvrtek večer, restaurace je plná a rušná. Atmosféra je vřelá, s velkými dřevěnými stoly, krásným barem vzadu a napůl freskami, napůl malbami pouličního umění na stěnách.

S'-čchuan je samozřejmě proslulý svým pepřem, ale také chilli, MA a LA, základními ingrediencemi této voňavé a pikantní kuchyně, která je známá jako jeden z klenotů čínské gastronomie.

Začínáme společným předkrmem, který je velmi dobrý, zvláštní zmínku si zaslouží ravioli Mala plněné vepřovým masem a zázvorem a velmi dobrý Yiu Chai (Pak Choi marinovaný v česneku a zázvoru).

Při objednávání pokrmů nám Gaspard dává na výběr ze tří druhů koření: mírné, střední nebo ostré. Milovníkům koření se středně citlivými chuťovými buňkami doporučujeme střední pro těstoviny a mírnou pro polévky. Ran Mian (nudle z mletého vepřového masa ochucené sečuánským pepřem a arašídy) je lahůdka, stejně jako Suan Cai Mi Xian Boeuf (rýžová nudlová polévka s hovězím masem a nakládaným čínským zelím), jedna z klasik podniku.

• Přečtěte si také
• Co se děje v Paříži tento týden od 20. do 26. května 2024: bezplatné nebo levné výlety
• Co dělat v květnu 2024 v Paříži a regionu Ile-de-France? Naše nejlepší tipy a nápady, kam vyrazit
• Kde se v Paříži najíst? Nejlepší adresy, objevy a oblíbená místa podle obvodů

Atelier Mala samozřejmě nabízí také lahodné pokrmy pro zeleninu. Celý jídelní lístek je velmi lákavý a přitom cenově dostupný - předkrmy stojí od 4 do 6 eur a hlavní jídla 11 nebo 12 eur.

V Atelieru Mala se řídí hesly čerstvost a autenticita. Ewan, jeden ze čtyř partnerů, který žije v Čcheng-tu, hlavním městě Sečuánu, dodává do restaurace přímo místní koření. A v kuchyni se pšeničné nudle a ravioli připravují doma, čerstvé těsto se připravuje a hněte před každým podáváním.

Atelier Mala začínal v malém prostoru v ulici La Bruyère a díky svému úspěchu se nyní rozšířil do ulice Notre Dame de Lorette 56. Velký úspěch, za kterým stojí čtyři partneři: Stanislas, Clément, Ewan a Gaspard.

Pojďte ochutnat tyto speciality do l'Atelier - zaručeně to bude zážitek. Pozor na návykovou kuchyni!