Protože léto je ideálním obdobím pro sklizeň výživných bio vajec, rozhodl se Antoine Westermann zařadit tuto surovinu na jídelní lístek v restauraci Le Coq Rico se svou Z'Oeufs Party: vejce z volného chovu z francouzské oblasti Landes, gurmánské pěny a pestrobarevné vaječné košíčky od Le Creuset.
Od července do září se k tradičním muillettes, které obvykle doprovázejí naše vařená vejce, vrátíme ve třech receptech: s krémem z artyčokových srdcí a fleur de sel, s čerstvým koriandrovým pestem nebo s humusem z kokosových fazolí se zavařeným citronem a praženými sezamovými semínky.
Všechna vejce pocházejí od slepic chovaných na místním ekologickém krmivu, které vybral farmář Jérôme Gaudin a kolektiv chovatelů na farmě Biogalline v Saint Jean de Thurac. Každé z těchto vajec se podává v barevných kalíšcích na vejce od kultovní značky Le Creuset, jejichž keramika udržuje správnou teplotu vajec po celou dobu ochutnávky.
Nezbývá než vám popřát dobrou chuť a šťastnou Z'oeufs Party!
Místo
Le Coq & Fils
98 Rue Lepic
75018 Paris 18
Přístup
Lamarck-Caulaincourt (řádek 12)
Ceny
l'oeuf coque et ses 3 mouillettes : €9
Doporučený věk
Pro všechny
Oficiální stránka
lecoqrico.com
Rezervace
www.lafourchette.com
01 42 59 82 89