Restaurace Coq & Fils a její vynikající drůbeží maso

Symbolická restaurace na Montmartru Le Coq Rico mění název na Le Coq & Fils. Na jídelním lístku je přepracovaný jídelníček, v němž má drůbež z rodokmenu větší místo než kdykoli předtím, a to díky tříhvězdičkovému šéfkuchaři Antoine Westermannovi.

Le Coq Rico, bistro se 100% drůbežím masem, které se nachází vysoko nad Montmartrem, změnilo název na Le Coq & Fils.

Změna značky odráží práci, kterou šéfkuchař Antoine Westermann s drůbeží dělá už téměř deset let. Le Coq & Fils je ztělesněním angažovaného přístupu k respektování živého světa a zároveň odkazuje na tradiční domy, které nabízejí jistotu prostřednictvím svých odborných znalostí. Všimněte si, že "& Fils" odkazuje na rodokmen drůbeže, význam plemene a DNA .

S touto novou identitouvyvinul šéfkuchař Antoine Westermann celou škálu služeb, od cateringu na místě se samostatnými menu až po obědy a večeře, kde se slané a sladké předkrmy, charakteristické pokrmy šéfkuchaře Drouanta, objevují při večeři v rytmu sdílení od začátku do konce. V nabídce je také street food a jídlo s sebou/rozvoz.

Celá řada nových pokrmů, které vyhovují všem rozpočtům. Pro sváteční období nabízí šéfkuchař galského kapouna a núbijskou perličku od farmáře Christophea Perraulta z Ferme Le Devant v Saône et Loire.

Šéfkuchař pro tento podnik vymyslel techniku pošírované drůbeže, která se dodává vakuově balená. Doma stačí ptáka jen upéct podle návodu a máte výjimečného ptáka.

A pokud máte chuť si jen tak sednout k večeři, zamiřte do restaurace, kde si můžete pochutnat na vynikající núbijské perličce doplněné různými přílohami.

My začínáme drůbeží kromešskou se sladkým kořením a krémovým fromage blanc a skotskými vejci na lůžku ze salsy verde. A nenechte si ujít ani domácí kachní foie gras.

Poté přichází čas na krásnou drůbež, která je nám předkládána před rozkrájením a servírována s odřezky. Milujeme křupavé hranolky, kořenovou zeleninu, pikantní salát a makaróny se sýrem, které mohou být podávány i s lanýžem.

V neposlední řadě se necháme zlákat slavným vanilkovým Ile Flottante du Coq, pikantním Pruneaux au citron vert a domácí karamelizovanou brioškou.