Le Coq Rico, bistro se 100% drůbežím masem, které se nachází vysoko nad Montmartrem, změnilo název na Le Coq & Fils.
S touto novou identitouvyvinul šéfkuchař Antoine Westermann celou škálu služeb, od cateringu na místě se samostatnými menu až po obědy a večeře, kde se slané a sladké předkrmy, charakteristické pokrmy šéfkuchaře Drouanta, objevují při večeři v rytmu sdílení od začátku do konce. V nabídce je také street food a jídlo s sebou/rozvoz.
Celá řada nových pokrmů, které vyhovují všem rozpočtům. Pro sváteční období nabízí šéfkuchař galského kapouna a núbijskou perličku od farmáře Christophea Perraulta z Ferme Le Devant v Saône et Loire.
Šéfkuchař pro tento podnik vymyslel techniku pošírované drůbeže, která se dodává vakuově balená. Doma stačí ptáka jen upéct podle návodu a máte výjimečného ptáka.
A pokud máte chuť si jen tak sednout k večeři, zamiřte do restaurace, kde si můžete pochutnat na vynikající núbijské perličce doplněné různými přílohami.
My začínáme drůbeží kromešskou se sladkým kořením a krémovým fromage blanc a skotskými vejci na lůžku ze salsy verde. A nenechte si ujít ani domácí kachní foie gras.
Poté přichází čas na krásnou drůbež, která je nám předkládána před rozkrájením a servírována s odřezky. Milujeme křupavé hranolky, kořenovou zeleninu, pikantní salát a makaróny se sýrem, které mohou být podávány i s lanýžem.
V neposlední řadě se necháme zlákat slavným vanilkovým Ile Flottante du Coq, pikantním Pruneaux au citron vert a domácí karamelizovanou brioškou.
Zkrátka se vždy rádi podělíme o vynikající kus drůbeže, ať už v podniku, nebo doma!
Data a jízdní řády
Z 19. prosinec 2021
Místo
Le Coq & Fils
98 Rue Lepic
75018 Paris 18
Přístup
Lamarck-Caulaincourt (řádek 12)
Ceny
La volaille à partager entre 3 et 4 personnes avec accompagnement : €28 - €125
Doporučený věk
Pro všechny
Oficiální stránka
lecoq-fils.com
Více informací
Jedna představovaná drůbež měsíčně od října 2018 do března 2019
