Alléno & Rivoire, továrna na čokoládu bez cukru jako žádná jiná

Alléno & Rivoire je továrna na čokoládu, díky které se na čokoládu budete dívat jinak. Výsledkem cukrářského přístupu, skutečnéhoexperimentování a výzkumu založeného na dlouholeté práci v restauracích jsou jedny z nejúžasnějších čokoládových kreací.

Samozřejmě nic není ponecháno náhodě a získávání kakaa (Nicolas Berger) zůstává výjimečné, ale v Alléno & Rivoire je všechno jinak. Místo rafinovaného cukru, másla a smetany používáme březovou šťávu, která je ohleduplnější k našemu zdraví i přírodě, a libujeme si ve všech vůních ovoce.

Aurélien Rivoire rád pracuje s čerstvým ovocem, které několik měsíců přirozeně kanduje v březové míze. Výsledkem je kandované ovoce s výjimečnou chutí, které je křupavé a zároveň se rozplývá na jazyku. Pravdou je, že se ten pocit těžko popisuje - abyste byli uchváceni, musíte ho ochutnat. Obalte to celé v dobré čokoládě a jste v sedmém nebi.

K velkým objevům, které lze na místě učinit, patří samozřejmě trèfles, tyto čokoládové sladkosti představované jako pečivo. Nezaostávají ani tabulky, kde najdete skvělou kolekci karamelizovaného sušeného ovoce, Grands Crus a pralinek a tabulky Terroirs de France. Ty jsou dokonalou ilustrací rozmanitosti odrůd crus a typičnosti půd, s tabulkami s texturou, které jsou skutečnými kousky terroir, pro dokonalé snoubení čokolády s vínem.

Velcí milovníci vína, Yannick Alléno a Aurélien Rivoire , si vzali ksrdci, aby vypracovali dokonalé spojení čokolády a nejlepších francouzských vinných apelací . Jedná se osbírku 8 tabulek Terroir de France , kterémůžete objevovat průběžně.Šampaňské a Cognac začnou a brzy objevíte Côte Rôtie, Chambertin, Châteauneuf-du-Pape, Sauternes, Saint-Emilion a dokonce i Chablis.

Čokoláda a koňak se párují s 55% hořkou čokoládou z Ekvádoru s pralinkou z lněných semínek a mandlí a kousky manga, pomeranče a zázvoru, které se ke koňaku báječně hodí.

• Přečtěte si také
• Týden před 29. dubnem - 5. květnem 2024 v Paříži: Vyjít si zdarma nebo za sníženou cenu
• Co dělat v květnu 2024 v Paříži a regionu Ile-de-France? Naše nejlepší tipy a nápady, kam vyrazit
• Za necelých 100 dní se v Paříži sejde celý svět! Historická kapitola, kterou napíšeme společně

Verze se šampaňským je ještě překvapivější. Je vyrobena z 55% hořké čokolády z Ekvádoru, pralinky se saké marc, džemu z mořských řas a nádechu svěžesti se zázvorovým konfitem.

Zlákaly nás také tyčinky, které dokreslují omáčkovější náladu šéfkuchařů. Krabičky po šesti, dvanácti, osmnácti nebo dokonce šestatřiceti kusech pro čisté chvíle požitkářství. A protože obchod je nyní online a čokolády vám mohou být doručeny až domů, je těžké jim nepropadnout.

Tak proč nevyzkoušet čokoládu, jaká nemá obdoby?