Hledáte nejlepší vánoční polena v Paříži, zejména krásné výtvory špičkového cukráře? Maxime Frédéric, cukrář z Cheval Blanc Paris, který byl v roce 2025 vyhlášen nejlepším cukrářem světa, představuje svou sváteční kolekci v Pleincœur, své pekárně a cukrárně v čtvrti Batignolles. Na programu pro Vánoce 2025 jsou čtyři signature bûches a celá řada ručně vyráběných čokolád, které vyprávějí příběh jeho rodinné farmy v Normandii. A my milujeme tento přístup, který spojuje palácovou kvalitu a ducha čtvrti, s cenami, které jsou mnohem dostupnější než v pařížských luxusních hotelech.
Pojďme objevit vánoční výtvory Maxima Frédérica a jeho rodiny srdce v 17. obvodu, kde se setkává duch paláce s vřelostí místní cukrárny. V Pleincœur, který se v Batignolles nachází od listopadu 2024, najdeme stejné nároky na kvalitu, které proslavily šéfkuchaře, ale v přístupné a přátelské atmosféře. Vánoční polena 2025 a ručně vyráběné čokolády jsou důkazem tohoto výjimečného umění, přičemž ceny zůstávají rozumné, když známe úroveň technické náročnosti a kvalitu použitých produktů.
Cukrářský mistr nás přenese do světa své rodinné farmy v Normandii s kolekcí, která oslavuje pouta mezi zemí a lidmi. Od slepic, rodinného psa, koz a krav až po lamy (odkaz na kávovou plantáž 4 Llamas v Bolívii), bez zapomenutí na veverky, které obývají lískové sady. Maxime Frédéric přenesl toto kouzlo do své cukrárny Atelier noisette & chocolat v srdci čtvrti Batignolles, která pracuje na plné obrátky, aby potěšila malé i velké.
V čem spočívá jedinečnost těchto výrobků? Všechny jsou vyrobeny z lískových ořechů sklizených v září na panství Boisjoli v Monflanquin Laurentem, Sophie, Yannickem a Christine, skutečnou rodinou šéfkuchaře. Tyto vzácné lískové ořechy jsou kombinovány s divokým kakaem z Bolívie od Caseyho a Nicolase Bergera, alchymisty kakaa. Čokoládové bonbóny s pralinkou, obalené sušené ovoce, marshmallows... Každé sousto vypráví o vášni, která pohání tým Pleincœur. Jedná se o řemeslnou výrobu výjimečných produktů, což pocítíte hned při první ochutnávce.
Mezi čtyřmi charakteristickými dorty najdete dvě novinky, které slibují, že na svátečních stolech vzbudí senzaci.
Tato kreace kombinuje opojnou vůni citrusů s aromatickými tóny medu a vytváří lehký a málo sladký dort. Ideální na závěr vydatného jídla, aniž by vás zatížil! Obsahuje křupavý pyl, sušenku s olivovým olejem, krémovou citronovou náplň, kandované lyokan (slavné japonské mandarinky) a yuzu, bavorskou pěnu s kaštanovým medem a marmeládu s levandulovým medem. Ideální pro svěží zakončení jídla.
Tento dort nás vrací přímo do dětství a je poctou úžasnému rýžovému pudinku Maximeovy maminky. Milujeme tento nápad proměnit rodinnou vzpomínku v cukrářskou kreace! Krémovitost rýže kontrastuje s dvojitou křupavou pralinkou (lískové ořechy a mandle), zatímco jemnost mléka je umocněna intenzitou čokolády. Najdete v něm čokoládovou pěnu, čokoládovou krémovou náplň, čokoládové sušenky bez mouky, rýžový pudink s lehkou šlehačkou a rýžový džem. Tolik vzpomínek v jediném soustu!
Tento klasický dort zdůrazňuje vanilku z ostrova Réunion, máslo, mléko a smetanu z Normandie. Kreace určená pro milovníky čistých a bohatých chutí, vyrobená s dokonalou technikou šéfkuchaře.
Hvězda domu! Tento dort zdůrazňuje lískové ořechy z Lot-et-Garonne, které v září sklidili Laurent, Sophie, Yannick a Christine, rodina šéfkuchaře. Skutečná lahůdka pro milovníky této charakteristické chuti Pleincœur.
Ceny se na první pohled mohou zdát vysoké, ale jsou daleko od cen, které si účtují pařížské paláce za srovnatelnou kvalitu. To je podstata Pleincœur: zpřístupnit dokonalost. Tyto dorty jsou k dispozici na objednávku na adrese 64 rue des Batignolles (otevřeno každý den od 8 do 20 hodin) a vAtelier Pleincœur na adrese 12 rue Mstislav Rostropovitch (otevřeno každý den od 8 do 19 hodin).
Kolekce ručně vyráběných čokolád opravdu stojí za pozornost! Každá kreace vypráví příběh rodinné farmy a řemeslné práce Maxima Frédérica a jeho rodiny.
24 sladkostí na čekání na Vánoce s 12 pralinkami, 3 sušenými ořechy obalenými čokoládou (lískové ořechy, arašídy, mandle), 2 vánočními koulemi, 1 černou pralinkou s pomerančem, 1 lískooříškové srdce, 1 starodávná mléčná forma, 1 starodávná černá forma, 1 vejce, 1 medvídek s karamelovým pralinem a 1 kakaový lusk. Každý den nové překvapení, které vám zpříjemní čekání na svátky!
Působivá paleta chutí s lískovými oříšky, kukuřicí, černými lískovými oříšky, sezamem, pistáciemi, lískovými oříšky s citronem, arašídy, kokosem, mandlemi, spekulacemi, pohankou a čokoládou. Každá bonbón je malým uměleckým dílem, které svědčí o technické zdatnosti šéfkuchaře. Milujeme tuto rozmanitost, která nám umožňuje putovat od jedné chuti k druhé, aniž bychom se někdy unavili.
Tyto trompe-l'œil jsou ohromující a představují skutečné vyznání lásky čokoládě! Obsahují čokoládové praliné s sušenkami a čokoládový karamel.
Tyto koule navazují na tradici slavných vajec z ovocného sadu domu v nové slavnostní podobě. Najdete v nich praliné ze spekuláče s karamelem s vanilkou, kokos s karamelem z maracuji a pistácie s karamelem z pomerančového květu. Tři příchutě, které voní Vánocemi!
Orangettes se samozřejmě neobejdou bez lískooříškového pralinu! Kandované pomeranče jsou potaženy křupavým giandujou a poté namočeny v tmavé čokoládě. Lahůdka, která vždy udělá dojem.
Všechny tyto čokolády jsou k dostání na adrese 64 rue des Batignolles (otevřeno denně od 8 do 20 hodin) a vAtelier Pleincœur na adrese 12 rue Mstislav Rostropovitch (otevřeno denně od 8 do 19 hodin), kde můžete nahlédnout do zákulisí řemeslné výroby.
Tato sváteční kolekce je v souladu s filozofií Pleincœur, která podporuje místní producenty a krátké dodavatelské řetězce. Od otevření svého obchodu na adrese 64 rue des Batignolles v listopadu 2024 se Maxime Frédéricovi podařilo vytvořit skutečné místo, kde se cukrářství stává každodenním potěšením. Spolu se svou ženou Claire, Gaëtanem Lucasem (cukrářským šéfkuchařem) a Antoninem Racinetem (pekařským šéfkuchařem) si tento prostor představil jako místo sdílení, kde je každý zákazník přivítán s vřelostí rodiny.
Atelier Pleincœur, který se nachází na adrese 12 rue Mstislav Rostropovitch v 17. obvodu, jen pár kroků od parku Clichy Batignolles Martin Luther King, vám umožní nahlédnout do zákulisí výroby čokolády a pralinek. Právě zde pracují na plné obrátky kamenné mlýny na mletí lískových ořechů a rodí se všechny tyto malé čokoládové zázraky.
Stručně řečeno, pro svátky na konci roku 2025 nabízí Pleincœur gurmánskou kolekci, která spojuje tradici a inovace. Ať už hledáte rafinovaný vánoční dort nebo ručně vyráběné čokolády, které doplní vaše dárky, tyto adresy v 17. pařížském obvodu rozhodně stojí za návštěvu. Vydejte se tam a dopřejte si luxusní kvalitu za příznivou cenu. Tvorba Maxima Frédérica a jeho rodiny srdce je určena všem, kteří hledají autentičnost, vášeň a řemeslné umění. Objednávky lze zadat na oficiálních stránkách Pleincœur nebo přímo v obchodě.
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
Místo
Cukrárna Pleincœur
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Ceny
Bouche 6/8 personnes : €66.5 - €73.5
Oficiální stránka
pleincoeur.com
