Vyrazili jsme objevit vánoční dort, který nám Léandre Vivier nabízí pro Vánoce 2025 v Burgundy Paris, a hned vám prozradíme, že se jedná o opravdový skvost, který vám vřele doporučujeme. Tento dort Feuille à feuille, který vymyslelcukrář tohoto 5hvězdičkového hotelu v ulici Duphot v 1. pařížském obvodu, nás opravdu zaujal svým estetickým i gurmánským pojetím. Jako první kousek vánoční kolekce zkoumá umění sestavování s čistými liniemi, které připomínají sochy Guye de Rougemonta zdobící hotel. Bezpochyby patří mezi naše nejoblíbenější vánoční dorty této sezóny.
Za touto kreací se skrývá krásný příběh o cestování. Léandre Vivier, mladý zázračný cukrář z Paříže (nejlepší učedník Francie, vítěz soutěže „Qui sera le prochain grand pâtissier“ na France 2, který prošel Ritzem, Meuricem a Four Seasons Georges V), je opravdový světoběžník, který se při tvorbě svých cukrářských výrobků inspiruje svými cestami. Jeho nedávná cesta do srdce kakaových plantáží v Belize byla impulsem pro vytvoření tohoto dortu Feuille à feuille. Z tohoto ponoření se zrodila touha zdokonalit čokoládu Tulakalum 75 %, Grand Cru pocházející z okresu Cayo. Tento kakao, pěstovaný bez pesticidů a insekticidů na plantáži Hummingbird Citrus v pralese, má výjimečné ovocné a kyselé tóny. Tulakalum znamená v mayském dialektu „společně“, což je hezký odkaz na spolupráci mezi producenty a tvůrci.
Při ochutnávce nás opravdu nadchla tato čokoládová marmeláda Tulakalum s nádechem uzené vanilky, která jí dodává hlubokou a jedinečnou intenzitu. Kolem tohoto živého jádra se harmonicky prolínají různé textury. Objevíme křupavé makadamové ořechy s máslovými tóny, měkké vanilkové sušenky, které kontrastují s krémovým pralinkem. Vše je obaleno vzdušnou pěnou z tahitské vanilky, doplněnou kousky praženého sójového bobu, které dodávají nečekanou praženou a lehce slanou chuť, která však dělá celý rozdíl. Je to jemné, vyvážené a prostě vynikající.
Vizuálně působivý dort s jemnými vrstvami karamelu, které dodávají finální lahodnou chuť, je zdoben několika jemně nanesenými zlatými třpytkami. Každá vrstva se stává listem chutí, samostatnou složkou, vyřezanou s přesností, která charakterizuje výtvory Léandra Viviera. Poznáme zde jeho umělecký přístup a smysl pro detail, mezi mistrovským ovládáním technik pošírování a přísností grafických linií.
Pokud hledáte netradiční vánoční dort s jedinečnou chutí a vynikajícím řemeslným zpracováním, vřele doporučujeme tento. Je to ten druh gurmánského objevu, který promění vánoční dezert v mimořádný zážitek, aniž by se uchýlil k přehnané okázalosti, ale vsadil na kvalitu a autentičnost chutí. A pokud chcete objevit další stejně výjimečné kreace, neváhejte se podívat na náš výběr nejlepších vánočních polen v Paříži.
Složení této kreace odhaluje veškerou složitost provedené práce:
Bûche Feuille à feuille je k dispozici v režimu click and collect na oficiálních stránkách Burgundy Paris od 17. prosince 2025 do 1. ledna. Nezapomeňte objednat 48 hodin předem. Formát pro 6 až 8 osob za cenu 105 eur. Burgundy Paris se nachází na adrese 6-8 rue Duphot v 1. obvodu, jen pár kroků od náměstí Place de la Madeleine a Tuileries.
Data a jízdní řády
Z 17. prosinec 2025 Na 1. leden 2026
Místo
Burgundsko v Paříži
6-8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Ceny
Bûche 6/8 personnes : €105
Doporučený věk
Pro všechny
Oficiální stránka
www.leburgundy.com
