Mezi letošními vánočními dezerty, které ozvláštnily finální část roku v Paříži, vyniká Vánoční bábovka z Cheval Blanc. Ta nám učarovala na první dobrou. Maxime Frédéric a jeho tým talentovaných cukrářů (Sacha Vadier, Fabio Rossi a Gaël Douarin) vytvořili vynikající vánoční dezert — tak krásný, že se téměř až tají představu, a přitom tak chutný, že ctí tradition české cukrářské umění, které se pyšní tímto sofistikovaným skvostem v srdci luxusního paláce na břehu Seiny v 1. pařížském obvodě.
Tato ohromující vánoční štola vyniká svým originálním řešením. Z jedné strany najdete dezertní pěnu, která uspokojí 6 až 8 gurmánů. Na druhé straně se tyčí dvoupatrový čokoládový stromeček, postavený na způsob Saint-Honoré, a je určený k vícerozárodnímu vychutnávání. Tento jedlý vánoční strom na stůl nečekaně zaujme, ale skrývá i překvapení: jeho jednotlivé patra odhalují srdce z praliné s křupavým sušenkovým základem nebo medailonek plněný pistáciemi, lískovými oříšky, mandlemi a kandovanými pomeranči. Vše je tvořeno z 75% čokolády s pozlacenými jehličkami, které umožňují, aby se rozvinula síla plného a texturovaného kakaového aromatu.
Na vrcholu zdobení se nachází malý bílý čokoládový koník, který plní roli hvězdy a ozdobou domu.
U první lžičky se necháte unést jemností krémové náplně a svěžestí hrušky. Tento dezert moderně oživuje klasickou Hrušku Belle-Hélène: křupavá čokoládová mandle, kořeněné piškoty s nuancemi tonky, krémová mléčná čokoláda, vařené hrušky obalené v gelu s hruškovou a vanilkovou příchutí s vůní jedle. Celé je ukryto pod lehkou pěnou z tvarohu a medu, pečlivě odváženou, aby zůstala vzdušná a lehká. Sacha nám navíc svěřila, že k zachování této smyslné textury bylo použito jen velmi malé množství želatiny.
Zvláštní pozornost je věnována detailům. Uzly, které zdobí tento výtvor, nejsou z bílé čokolády, ale z pěny, aby byla zachována ta ideální lehkost na závěr vydatného jídla. Tvar vánočního dortu byl navržen tak, aby poskytoval stejnou harmonií mezi pěnou, hruškou, pralinékami a křupavými silicemi v každé porci. Díky tomu se nikdo nemusí cítit ukřivděný, všichni si mohou dopřát stejný gurmánský zážitek.
Nazvaná "Král lesů", tato vánoční štola Cheval Blanc oslavuje zázrak a slib sdílení sváteční atmosféry s těmi, na nichž nám záleží. Není příliš sladká, což oceňujeme jako odměnu za precizní zpracování, které odlišuje úžasné umělecké dílo od opravdové kulinářské radosti. Pokud hledáte skvělý tip, jak překvapit hosty a zároveň potěšit celou rodinu, tahle pohádková vánoční roláda splní všechny vaše představy.
Už asi tušíte, že taková výjimečná položka něco stojí. Cena je 180 € za tuto unikátní kreaci, dostupnou v omezených množstvích. Předobjednávky probíhají na webových stránkách Atelier des Créations z Cheval Blanc a vyzvednout ji můžete od 19. do 26. prosince 2025 přímo v Cheval Blanc Paris, na adrese 8 quai du Louvre v prvním arrondissementu. Stručně řečeno, jde o dílo, které doporučujeme všem gurmánům hledajícím něco výjimečného na vánoční svátky 2025.
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
Data a jízdní řády
Z 10. prosinec 2025 Na 26. prosinec 2025
Místo
Cheval Blanc Paris
8 Quai du Louvre
75001 Paris 1
Přístup
M°1 - Louvre-Rivoli
Ceny
La bûche en édition limitée : €180
Doporučený věk
Pro všechny
Oficiální stránka
latelierdescreations.chevalblanc.com
