Hotel Four Seasons Hotel George V, jeden z nejuznávanějších paláců na pařížské avenue George-V v 8ᵉ arrondissement , právě oznámil novou posilu ve své gastronomické nabídce. Šéfkuchař Bertrand Noeureuil, držitel dvou hvězd Michelin a ocenění Talent roku 2026 podle La Liste, převezme L'Orangerie od léta 2026. Ve své nové roli bude zároveň dohlížet na La Galerie, Bar a Room Service hotelu, a povede tým zhruba čtyřiceti lidí.
Narozený v Toulouse, Bertrand Noeureuil vyrůstá obklopen produkty rodinné farmy, mezi zahradou, chovem a vinicemi. Na hotelové střední škole ve Blagnacu si uvědomí, že chce tuto citlivost proměnit v povolání, než získá první zkušenosti v hvězdné restauraci Ô Saveurs poblíž Toulouse. S tímto základem v kapse se následně připojí k týmům Cheval Blanc Courchevel a poté Cheval Blanc Saint-Tropez, kde stoupá po žebříčku po boku šéfkuchařů Yannick Alléno a Arnaud Donckele. V roce 2016 se stane zástupcem šéfkuchaře restaurace tří hvězd La Vague d'Or v Saint-Tropez.
Je to intenzivní učňovský vztah, který spojuje Bertrand Noeureuila se šéfkuchařem Arnaudem Donckelem. Když Donckele připravuje otevření Plénitude v Cheval Blanc Paris, vybere Bertranda Noeureuila jako jeho kulinářského dvojníka na místě, po sedmi letech společné spolupráce. Restaurace, která sídlí v prvním patře Samaritaine s výhledem na Pont-Neuf, získává tři hvězdy v průvodci Michelin už v únoru 2022. Bertrand Noeureuil zde působil více než čtyři roky jako šéfkuchař, než se na konci roku 2023 rozhodl jít na vlastní pěst.
Směřuje do Bordeaux a k Observatoire du Gabriel, kde si po nástupu udrží hvězdu restaurace, a za méně než 18 měsíců získá druhou hvězdu. Právě tam je oceněn Talent roku 2026 La Liste, jenž zdůrazňuje jak stálost, tak vyspělost neoklasické kuchyně vedené rytmy ročních období a hlubokou pozornost k živým surovinám.
Oranžerie nabízí intimní prostředí pod skleněnou střechou, s výhledem na Mramorové nádvoří hotelu, s pouhými osmnácti místy k sezení. Je v tomto jasném prostoru, na pomezí zahrady a sálu, kde Bertrand Noeureuil hodlá plně vyjádřit svou vizi: nechat sezónu cítit se v celkovém zážitku hosta, s přesností a upřímností. Po boku šéfkuchařů Christian Le Squer (Le Cinq, tři hvězdy), Simone Zanoni (Le George, jedna hvězda) a Michael Bartocetti (šéfkuchař cukrář) bude pomáhat udržet šest hvězd Michelin, které dnes George V. má.
Tohle jmenování otevírá novou kapitolu pro L'Orangeries, kterého bývalý šéfkuchař Alan Taudon přešel do Hôtel de Crillon. Na podzim 2026 se tedy bude moci veřejnost seznámit s kuchyní Bertrand Noeureuil. Rezervace sledujte přímo na webových stránkách Four Seasons Hotel George V.
Toto jmenování slibuje velkou naději pro milovníky špičkové pařížské gastronomie. Profil Bertranda Noeureuila, který si osvojil nároky tříhvězdičkové restaurace u Donckeleho a poté se osamostatnil v Bordeaux, naznačuje posun podniku směrem k dynamickému vývoji — mezi citlivostí na sezónní suroviny a precizností neoklasické prudence. Je to vynikající zpráva pro L’Orangerie, která získává šéfkuchaře v nejvíce stimulující fázi své kariéry.
Také k objevení na Sortiraparis:
