Bohaté kulinářské dědictví Yvelines (78) se rozrostlo o nový pokrm: Yolin. Zatímco se tento departement již pyšní gastronomickými specialitami, jako je Poule de Houdan a gâteau Rambolitain, nyní je domovem tohoto nového a jedinečného výtvoru.
Za tímto chutným vynálezem stojí Laurent Trochain, michelinský kuchař a horlivý zastánce udržitelné gastronomie. Trochain, předseda sdružení EAT (Entrepreneurs, Artisans, Terroirs) a majitel restaurace Numéro 3 v Le Tremblay-sur-Mauldre, letos slaví 20 let v michelinském průvodci. Jeho krédem je vyzdvihovat poklady yvelinského terroiru a zároveň propagovat kuchyni, která je oddaná životnímu prostředí a respektuje ho.
Yolin tuto filozofii ztělesňuje. Tento oblíbený pokrm, který byl koncipován jako pocta místním chutím, má základ z jednoduché směsi vajec, mouky, mléka, soli a pepře a připomíná quiche (bez těsta). Co se týče ostatních ingrediencí, můžete si recept upravit podle svého a přidat do něj, co se vám zlíbí. Jediné omezení: přidejte tři produkty z Yvelines, abyste se zcela ponořili do srdce regionu až po chuťové pohárky.
"Y jako Yvelines, O jako Olympic, L jako local, IN jako inclusive, protože zapojujeme všechny."
Yolin také ztělesňuje skutečný závazek ke gastronomické identitě oddělení. S ohledem na olympijské hry v Paříži v roce 2024 chce Trochain prostřednictvím této nové kulinářské speciality oslavit bohatství místních výrobců, chovatelů, řemeslníků a restauratérů.
