Wani Paris, den poetiske kaffebar i det 6. arrondissement, der får det bedste frem i planter

Kaffebarer er på mode, og hver uge kommer der en ny til i Paris. Blandt dem er der nogle smukke perler, som skiller sig ud fra mængden, som Wani, der har slået dørene op på rue Saint-Placide i det 6. arrondissement. Vi tager til Bon Marché for at opdage denne guldklump, som vi har fået at vide er et besøg værd.

Her finder vi Sugio Yamaguchi, den japanske kok, som henrykkede vores smagsløg i flere år på Botanique. Han ønskede at udvikle sin forretning som kokkekonsulent og fandt lokaler, som han syntes var ret rummelige. Efter at have tænkt lidt over det, besluttede han at udnytte pladsen ved at åbne en kaffebar, og Wani var født.

Han er en stor kaffeelsker og tilbyder kaffespecialiteter, varm chokolade lavet med chokolade fra Nicolas Berger og japanske teer, der er lavet efter alle kunstens regler. En særlig omtale går til Genmaicha-latten, som er en sand fornøjelse at nyde. Elskere af Matcha, Sencha og Hojitcha vil blive glade. Hos Wani er alt økologisk, lige fra grøntsagerne til teen, for ikke at glemme den hjemmelavede økologiske plantemælk lavet af cashewnødder, mandler, sesam og dadler.

Ud over din dygtigt tilberedte petit noir, cappuccino eller flat white byder restauranten på en lang række søde og salte retter, der skifter efter årstiden og humøret. Under vores besøg blev vi fristet af den utrolige grøntsagstærte, kokkens signaturret, som skifter alt efter sæsonens grøntsager. Da det er vinter, hylder tærten rodfrugter som gulerødder, majroer og søde kartofler. Denne kreation er lige så sprød, som den smelter i munden, og den er toppet med en græspesto, skiver af kumquat og et krydderi af afklippede grøntsager. Vi kan kun sige, at en tærte som denne giver dig lyst til at spise grøntsager hver dag.

• Læs også
• Ugens bedste tilbud i Paris og Île-de-France, fra 19. til 25. januar 2026

Dagens opdagelser omfattede også en skive ko-ost, der var overdådigt toppet med trøffelskiver direkte fra Vaucluse, en rigtig godbid. På den søde side er æble- og hasselnøddetærten en sand fornøjelse, og det samme er kagen med den kraftige smag af revet bergamot.

Wani kaffebar har mindre end et dusin steder, så der er langt mellem dem. Når det er sagt, kan alt tages med. Desuden prøvede vi også den risbaserede chirashi med forskellige grøntsagssalater, som kun kunne tages med, en stor opdagelse med maksimal smag.

Forvent at betale €11 for den generøse grøntsagstærte, €18 for trøffeltartinen (som måske lyder dyr, men faktisk er ganske overkommelig i betragtning af prisen på friske trøfler) eller chirashi med 10 grøntsager. Varme drikke koster mellem 4 og 7 euro. Dette er en adresse for folk, der leder efter et sted at spise sund, letfordøjelig, hjemmelavet, plantebaseret og ØKOLOGISK mad. Sugio Yamaguchi tilbyder kun det, han kan lide at spise, med sin egen følsomhed og smag. Hos Wani kommer alt fra egne hænder, og de økologiske grøntsager kommer fra Ferme des Près Neuf, som drives af Erwan Humbert, en passioneret gartner i Essonne. Kort sagt er dette stedet at tage hen for at få et poetisk øjeblik, der gør dig godt!