Selvom de oprindeligt er fra Paris, mødtes Alexis Memmi og Alexandre David, grundlæggerne af Mabrouk, i den tunesiske landsby Sousse, hvor deres bedstemødre var naboer. De var begge knyttet til deres rødder og mere end en smule nostalgiske over deres bedstemødres køkken, så det var kun naturligt, at de besluttede sig for at åbne Mabrouk, denne blændende ambassade for tunesisk streetfood med et jødisk-arabisk twist.
Med hensyn til indretningen har Pierre-Alexis Guinet, restaurantens kunstneriske leder, ikke begået den fejl at falde i fælden med en overdrevent folkloristisk og karikeret kliché som "La vérité si je mens". Tværtimod er den sydvendte terrasse og restaurantens persienner blevet farvet i en smuk blå farve, der minder om Sidi Bou Saïd, en lille tunesisk landsby, der også er kendt som"et lille hvidt og blåt paradis".
Den vandgrønne bar med zellige fliser og stor zinkplade, de store bænke af kradsende stof, de orientalske tæpper på væggene og keramik- eller terrakottakrukkerne med friske mynteklaser, som står hist og her på de skandaløst gamle (og vakkelvorne!) campingklapborde, er også gennemtænkte.
Alle koder for"café-tune-comme-là-bas" er overholdt, og man behøver ikke at sidde længe på Mabrouk for at føle sig hensat til den anden side af Middelhavet. For at sikre det samme sceneskift på tallerkenen har ejerne rekrutteret den fransk-israelske kok Daniel Renaudie, som vi opdagede ved åbningen af restaurant Else, og som blev uddannet i Jerusalem hos den berømte israelske kok Rafi Cohen, før han tog af sted for at arbejde ved komfurerne på Michelin-restauranten La Rive i Amsterdam.
"Mursten" med tun og æg (€8), mechouia med pocheret æg (€8) og de friskgrillede hjemmelavede merguez-pølser (€8) er alle gode valg, som kan nydes i kemia-stil med en afkølet anisette. Det samme gælder for hovedretten med pkaïla (€20), den traditionelle gryderet med oksekød og spinat, som ofte tilberedes til højtiderne.
Fiskecouscoussen er heller ikke dårlig, med en perfekt tilberedt filet, men desværre druknede couscousfrøene i bouillonen (men vi blev forsikret om, at det er sådan, de spiser det i Tunesien, så det må være sådan).
Og selvfølgelig kan man ikke afslutte sit måltid uden at bestille en 'bambalouni', de stegte donuts, som er ikoner i tunesisk gademad, her serveret med en delikat appelsinmarmelade. Restauranten tilbyder også en dejlig søndagsbrunch (35 €) med en kemia-buffet og en varm ret, som kan bestilles hos det charmerende serviceteam.
Placere
Mabrouk
64 Rue Réaumur
75003 Paris 3
Adgang
M° Arts et Métiers
Priser
Brunch (le dimanche) : €35
Carte (env.) : €35
Officielt websted
www.facebook.com
