Inoveat, den usædvanlige restaurant med en gourmetmenu tilberedt af insekter

En restaurant, hvor man spiser insekter - ved første øjekast tror man måske, at det er endnu en nyhed, der vil skabe en buzz og sælge dig endnu et af de usædvanlige kulinariske koncepter, der vil eksistere om to måneder. Men langt fra. Laurent Yenet,Inoveats køkkenchef, er banebrydende, visionær og frem for alt fortaler han for at spise godt, i sæsonen, med kvalitetsprodukter, i en enestående gastronomisk oplevelse, der vil få mange til at tabe mælet.

• Læs også
• Hvad sker der i Paris i denne uge fra 6. til 12. maj 2024: gratis eller billige udflugter
• Hvad skal man lave i maj 2024 i Paris og Ile-de-France-regionen? Vores bedste tips og ideer til at gå ud
• Hvor kan man spise ude i Paris? De bedste adresser, opdagelser og favoritter efter arrondissement

Inde i restauranten venter gæsterne ved et enkelt bord, der støder op til kokkens køkken. Kun et par stykker, højst ti, til at opdage denne unikke oplevelse i Paris, nyde, udveksle og dele med kokken, som sætter en ære i at tilbyde en menu, der er lige så original, som den er delikat. "Der er mange forhindringer, når folk tænker på at spise insekter", forklarer Laurent Veyet, skaberen og kokken afInoveat. Ikke godt, ulækkert... Fordomme om madlavning med fårekyllinger og andre orme er svære at ryste af sig. Så Laurent Veyet har taget udfordringen op med at få sine gæster til at spise insekter, ikke fordi han er nødt til det, da de anses for at være fremtidens mad, og ikke for at belære dem om at spise kød eller fisk, men snarere af "overbevisning og engagement" i denne alternative kost. Man kan spise insekter efter eget valg", forklarer kokken, "for at opdage nye smage og frem for alt i bevidstheden om, at det er en gavnlig fødevare for os og miljøet.

På à la carte-menuen venter der dig en syvretters smagsmenu med retter, der kun er tilberedt med sæsonens lokale råvarer. Signaturretten på menuen er Jardin, et kulinarisk værk, der minder om elementerne i en rigtig køkkenhave - en kiks til jorden, grøntsager ... - Kokken foreslår derefter sine aktuelle kreationer, der kombinerer friske råvarer, superfoods (spirulina, pollen osv.) og insekter tilberedt på forskellige måder. Sørg for at prøve kokkens bao-brød, en dampet bolle lavet med en blanding af surdej og fårekyllingepulver, serveret med et krydderi og insektsmør. Hvis disse beskrivelser ikke lyder appetitvækkende i første omgang, så prøv dem: resultaterne er overraskende, og i sidste ende... Veltilberedte insekter passer rigtig godt til vores hverdagsmad, og menuen kombinerer smag og tekstur... Resultatet er en gastronomisk oplevelse, som vi virkelig nød.

Hvis Inoveat-oplevelsen tiltaler dig, skal du regne med at betale 89,90 euro pr. person for en syvretters gourmetmenu, når man tænker på, at restauranten er åben til frokost og middag på fredage, lørdage og søndage. Måltidet varer lang tid - omkring tre timer - med underholdning, masser af snak med kokken og smagning af retterne. Restauranten kan også reserveres til grupper på mellem 4 og 10 personer, på telefon eller via hjemmesiden. Restaurantens butik er åben hver dag fra kl. 10 til 18: Hvis du gerne vil opdage insektbaserede fødevarer og snacks, kan vi varmt anbefale et besøg: Du finder proteinholdige kornbarer, pasta med bælgfrugter og insekter, chokoladeovertrukket fårekyllingeslik og meget mere!

Hvis du leder efter enusædvanlig kulinarisk oplevelse i Paris, vil Inoveat overraske dig (på en god måde), hvis du leder efter en kulinarisk oplevelse, der skiller sig ud fra mængden, med en passioneret kok.