En gustatorisk epoke i Paris er ved at lakke mod enden. Yam'Tcha, den
Men denne lukning betyder ikke en fuldstændig tilbagevenden. Den 40-årige køkkenchef bevarer den nærliggende Yam'Tcha butik, som er etableret i det, der engang var restaurantens første lokaler. Her kan man nu opleve en familiecantonese mad og eksklusive tevarianter, der også kan tages med hjem. Endnu mere, Adeline Grattard meddeler, at Café Lai'Tcha, også beliggende i det 1. arrondissements, vil blive omdannet til et Yam'Tcha bistro allerede i marts 2026, "efter nogle komfortforbedringer".
Hvorfor lukker Yam'Tcha sine døre?
Beslutningen om at lukke denne restaurant med én Michelin-stjerne er en bevidst valgmulhed truffet af kokken. Uden gæld eller åbenlyse økonomiske problemer synes Adeline Grattard mere at søge at lette byrden ved at drive en gastronomisk restaurant på dette niveau. Den hektiske hverdag, kravene om kreativ fransk mad med kinesiske påvirkninger, og det konstante pres fra den Michelin-udvalgte service kan forklare hendes behov for at trække vejret. Ved at holde fast i mindre krævende projekter som butikken og den kommende bistro forbliver hun i gastronomiverdenen, samtidig med at hun genfinder en vis frihed.
Yam'Tcha's historie: fra Sauval-gade til Saint-Honoré
Yam'Tcha åbnede dørene i 2009 i et lille lokale på rue Sauval, stadig i det 1. arrondissement. Snart blev denne bourguignonne, tidligere elev hos Pascal Barbot på Astrance, bemærket for sin franske gastronomi krydret med subtile kinesiske elementer. Hendes unikke kulinariske signatur stammede fra et to år langt ophold i Hongkong hos hendes tidligere ægtefælle, Chi Wah Chan, som er te-sommelier. I 2015 besluttede parret at flytte til Rue Saint-Honoré for at få et sted, der matchede deres ambitioner. I årenes løb var bookingerne altid fyldt op, hvilket vidnede om succesen for denne restaurant, der smukt forenede to gastronomiske kulturarv.
Hvad er der sket med Yam'Tcha-butikken?
Gode nyheder til fans af Adeline Grattards køkken: Yam'Tcha-butikken holder stadig åbent. Placeringen i det gamle første restaurant i Rue Sauval betyder, at stedet tilbyder en mere afslappet familieorienteret kantonesisk mad, væk fra de fine spisesteder. Derudover finder man også et bredt udvalg af eksklusive teer, som kan nydes på stedet eller tages med hjem. Et sted, der fortsætter Yam'Tchas arv i en mere uformel atmosfære.
En ny æra starter med Yam'Tcha bistró
Selvom den fine gastronomiske restaurant siger farvel, er der på vej en ny spændende idé. Café Lai'Tcha vil i marts 2026 forvandles til Yam'Tcha bistro. Efter nogle renoveringsarbejder for at forbedre komforten, skal dette nye sted fortsat byde på en køkkenstil præget af Adeline Grattards karakter, men i en mere spontan, bistro-agtig stil. Det bliver en glimrende mulighed for at nyde denne talentfulde chefs kulinariske univers, nu uden den ubønhørlige præcision, man forventer af en Michelin-restaurant.
kort fortalt, hvis du vil opleve endnu en aften på Yam'Tcha før det lukker for godt, er der kun få dage tilbage til at reservere et bord på rue Saint-Honoré. Efter den 20. december 2025 må man kigge mod Café Lai'Tcha, der er ved at skifte til en mere bistro-agtig stil. Én ting er sikkert: Adeline Grattard forlader ikke Paris’ restaurantscene — hun skifter blot genre. Følg med i nyhederne fra hendes steder via sociale medier eller på hendes officielle hjemmeside.
