Leder du efter en lækker og original træstamme ud over det sædvanlige? Så vælg denne fra La Scène, som er en af redaktionens favoritter. I år tog Stéphanie Le Quellec og Pierre Chirac afsted for at møde Roland Feuillas, grundlæggeren af Maîtres de mon Moulin, et økosystem baseret på 100% naturligt brød i Cucugnan. Opdagelsen var så rig, at den inspirerede til dette års julekreationer. En julestamme baseret på koderne for levende brød vil helt sikkert vække nysgerrighed;
Épi d'hiver er navnet på denne atypiske julekugle, som er en hyldest til den gamle hvede. Den består af en knasende karamelliseret smuldredej lavet med mel fra Roland Feuillas, en blød brødkiks, en cremet naturlig rugsurdej og en ristet brødmousse. Stammen er derefter dækket af en meget fin glasur, der giver den en smuk gylden farve.
"Da jeg opdagede Khorasan-hveden og dens lækre smag, var jeg bare nødt til at lave en kagemed den. Denne gamle hvede er meget rig på smag og tilfører kagen en masse naturlig sødme", siger Pierre Chirac.
For at holde denne kreation intakt har Stéphanie Le Quellec og Pierre Chirac designet en fantastisk poppeltræskasse inspireret af Roland Feuillas' brødkældre: kælderen med træstammer! Kævlen koster 95 euro for 6-8 personer og kan bestilles på La Scène-restaurantens hjemmeside fra den 1. oktober. Den kan derefter afhentes fra 15. til 26. december 2021.
Ud over den lækre julestamme tilbyder La Scène også en fin julekollektion til at pynte dit bord: brioche-trøffelpølse, fyldte shortbread og Khorosan-brød er alle på den festlige menu. Og glem ikke den dejlige galette des rois, lavet af Roland Feuillas-mel, som kan nydes i januar. Galetten koster 45 euro for 6 personer.
Glædelig jul til jer alle!
Datoer og tidsplaner
Af 1. oktober 2021 På 30. november 2021
Placere
La Scène
32 Avenue Matignon
75008 Paris 8
Priser
Petit pain : €6
6 Petits sablés : €18
Galette des rois : €45
Saucisson brioché : €60
Bûche signature : €95
Anbefalet alder
For alle
Officielt websted
www.la-scene.paris
