Holiday Tea Time på Hotel de Crillon 2024 af Matthieu Carlin, en regressiv vintersnack

Med udsigt over Place de la Concorde forvandlerHôtel de Crillon sig til en magisk atmosfære. Træd ind i indgangen, der er indrammet af glitrende grantræer, og du er på den anden side af spejlet. Derfra går vi mod Vinterhaven. Det er her, Matthieu Carlins te-tid venter på dig.

Chefkonditoren forfører hovedstadens søde tand med sine kreationer med naturlige smage, der ændrer sig i takt med årstiderne. Og til denne vinter i Paris har Matthieu Carlin designet et hyggeligt intermezzo til os i denne behagelige og trøstende salon, hvor vi kan søge tilflugt, mens hovedstadens gader stadig er kolde. Under et gyldent grantræ er vi ved at opdage Hôtel de Crillons Christmas Tea Time, en ode til vinterens sødme og glæden ved den festlige årstid under delingens banner.

Pakken indeholder en varm drik efter eget valg (kaffe, te eller gammeldags varm chokolade), en smuk montre med tre salte og tre søde ting, en duo af briocher eller scones, syltetøj, clotted cream for et britisk touch, et par kiks og en hel peberkage, som du kan begynde at smage på i Jardin d'Hiver, før du tager den med hjem for at forlænge denne regressive pause. Du kan også tilføje et glas champagne, hvis frugtagtige noter er et perfekt match til denne festlige snack.

Vi starter med den fremragende pre-dessert, som kombinerer chokolade og julekrydderier. Tjeneren skænker en dråbe varm chokolade for at afsløre dens frugtagtige og krydrede hjerte.

Så vender vi tilbage til barndommen med hasselnøddechokoladen og hindbærlunetten i Linzer-stil, et ekko af den berømte alsaciske marmeladetærte, som her er genfortolket på konditorens egen måde med en kiks, der er tilsmagt med friskstøbte krydderier. Det perfekte akkompagnement til den tykke, cremede varme chokolade, som vil appellere til de mest krævende ganer.

Derefter er det som en forsmag på et festligt bord. Matthieu Carlin introducerer os til festsæsonens magi med enestående produkter og overbærende godbidder. På første sal i denne Tea Time finder du et udvalg af salte retter, bl.a. en hummer-, lime- og granatæblerulle, encroque med sorttrøffel ogcomté-ost og en croque medchampignon og cecina-oksekød. Nok til at glæde elskere af raffinerede, salte retter.

• Læs også
• De bedste tilbud i denne uge i Paris og Île-de-France, fra den 15. til den 21. december 2025

På øverste etage finder vi den søde trio, som kokken har udtænkt specielt til denne festlige Tea Time. I stil med en smagfuld julefortælling afslører Matthieu Carlin tre kreationer, hvis noter fremkalder søde minder og samler alle generationer. De omfatter enklementintærte med tahitisk vaniljerisbudding og kokosnøddebrød, et forfriskende hjerte med mango og passionsfrugt og en Vieux Cacaoyers og fleur de sel-chokoladekiks, der tager os tilbage i tiden.

Midt på bordet står de traditionelle scones og briocher, som giver et mere fransk præg. Sidstnævnte, der er fyldt med kastanjecreme (mindre sød end gennemsnittet for at give mere plads til kastanjerne) eller vanilje (den ultimative regressive sødme), er simpelthen uimodståelige. Når de skæres over, fortrylles vi af lyden af den sprøde butterdej, mens den flydende midte afslører sig for os.

Lad os endelig gå videre til midtpunktet i denne Christmas Tea Time: peberkager! Den serveres hel, så du kan nyde den i de hyggelige omgivelser i Jardin d'Hiver, eller du kan tage den med hjem og dele et stykke af denne søde oplevelse med dem, du holder af.

Den er ekstremt fugtig og en rigtig favorit: Blandingen af krydderier, som er meget friske og malet i sidste øjeblik (ligesom dem i Linzer-glassene) for at sikre denne smagseksplosion, er frugten af en lang research og doseringsindsats fra kokkens side, og det kan mærkes. Denne dygtige smagsbalance og bearbejdede tekstur giver et overraskende let resultat, og du vil nyde denne honningkage i Hôtel de Crillon-stil i en uendelighed! Peberkagerne kan også købes i vinterhytten på Place de la Concorde!

Den charmerende julemarked 2025 i en suite på Hôtel de Crillon, sidste dag – vores fotos
Hôtel de Crillon inviterer til den anden udgave af sin julemarked i weekenden den 29. til 30. november 2025. I løbet af disse to magiske dage byder paladset velkommen til et flot udvalg af trendy designermærker til kvinder og børn, der kan inspirere til juleindkøbene, suppleret med workshops og smagsprøver, alt sammen i en drømmeagtig ramme! [Læs mere]

Misbrug af alkohol er farligt for helbredet, bør nydes med måde.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.