Hvis du er på udkig efter en chokoladekage, der er lidt ud over det sædvanlige, så tag et kig på de nye kreationer fra Meilleur Ouvrier de France 1986. I år tager Jean Paul Hévin os med ind i sin drømmeverden med en parisisk kollektion, der både hylder hans drømme som chokolademager og hans passion for exceptionelle kakaobønner. Temaet "Drømme og bønner" kunne faktisk være temaet for hele hans liv som designer. Men som i historien om hønen og ægget, hvad kom først? Hans drømme om at ledsage de store chokoladefester med følelser og humor med nye kreationer, eller hans brændende passion for sjældne kakaobønner, som han søger overalt på de bedste plantager? De to ting inspirerer hinanden til vores store glæde som feinschmeckere.
Denne kollektion 2025/2026 fremhæver især Grand Cru-kakao fra Cameroun med 70 % indhold fra Hévin-Nkolossang-centret for efterhøst. Et projekt, der ligger chokolademageren på sinde og illustrerer hans engagement i en respektfuld og bæredygtig produktion. For Jean Paul Hévin ved godt, at denne dyrebare frugt fra jorden er skrøbelig og skal produceres med konstant respekt og bevarelse for øje. Det er i øvrigt et af husets store forpligtelser for fremtiden, for at bevare det ultimative mål for sin kunst: nydelsen.
Blandt julekagerne i 2025 vil kreationen "Récré" glæde dem, der er nostalgiske over barndommen. På dit festbord vil denne kage helt sikkert minde alle om et stærkt, sjovt eller rørende øjeblik. Den lækre sammensætning kombinerer sprød karamelliseret hasselnød, mørk chokoladekage, cremet vaniljekaramel og mousse af 70 % mørk Grand Cru-chokolade fra Cameroun. Det hele hviler på en base af karamelliserede mandler med mørk chokolade. En kreation, der vil give anledning til samtaler både på grund af sit legesyge udseende og sin intense smag. Prisen er 67 € for 6 til 8 personer.
Julekagen "Quatre Saisons" inviterer os på en kulinarisk rejse gennem tiden. Hvorfor kun tænke på vinteren og julen, når man kan fejre hele året med dets sæsoner? Solen om sommeren, blomster om foråret, farverne om efteråret... Denne kreation med krydrede smagsnoter og en intens kakaosmag består af en sprød mandelduja, en kakaokage, en crème brûlée med sansho-bær og en mousse af mørk chokolade fra Cameroun. Den hviler også på en base af karamelliserede mandler, denne gang med mælkechokolade. Samme pris, 67 € for 6 til 8 personer.
Julekagen "Nkolossang" er det perfekte udtryk for chokolademagerens filosofi. Pyntet med afrikanske stoffer for at ære sit hjemland fejrer den en bønne, som Jean Paul Hévin længe har drømt om, og som nu er blevet til virkelighed. En bønne af høj kvalitet, der er produceret under fuldstændig respekt for landet og landmændene i hans center Hévin-Nkolossang. Denne rejse-julestok, der kan sendes overalt i Frankrig, kombinerer en sprød gianduja-anis-småkage, en kakaokage med mandelmasse og en mousse af 70 % Grand Cru-mørk chokolade fra Cameroun. Format til 6 personer til 58 €.
For elskere af isbûches er vi vilde med kreationen "Rennes", der er en nyfortolkning af den meget eftertragtede isbûche med kastanjer. Drømme og bønner eller rensdyr og bønner? Til jul hører det ene til det andet, og julemandens slæde trukket af Rudy i spidsen er en del af vores barndomsdrømme. Denne isversion kombinerer en kastanjekage, en lime-sorbet, kastanjepasta og en kastanje-parfait. En frisk og lækker kreation til 39 € for 6 personer.
Julekagen "Imagine" er en hyldest til John Lennon og hans berømte sang. Jean Paul Hévin drømmer også om en verden, der er samlet for at fejre årets sidste dag med en nyfortolket pavlova, der perfekt kombinerer solbær, violer og kastanjer. Samme sammensætning som den forrige med kastanjekage og kastanjesorbet, men en solbær-violetsorbet, der ændrer alt. Også 39 € for 6 personer.
Adventskalenderen "Grand Palais" er også et besøg værd. For Jean Paul Hévin har Paris altid været hans drømmeby. Grand Palais, med sin dristige arkitektur i metal og glas, er et af hovedstadens vartegn og måtte naturligvis være temaet for hans julekalender 2025. Indeni finder man chokoladekonfekt, mini-chokoladestykker, karameller, mandler og en overraskelse den 24. december. Et smukt objekt på 190 g til 53 €.
Chokoladestykket "Enfants du Monde" illustrerer en drøm om en fremtid fuld af håb med dette poetiske og glædelige bordpynt til denne højtid. Med reference til sangen "We Are the World" af Lionel Richie og Michael Jackson er denne chokoladekugle fyldt med mandel- og hasselnøddepraliné. Den kombinerer mørk chokolade og mælkechokolade med Grand Cru-kakao fra Cameroun fra centre d'excellence Hévin-Nkolossang. Et produkt på 660 g til 127 €, der helt sikkert vil gøre sensation på dit bord.
Æsken "Nuit de Noël" samler al chokoladekunsten ifølge Jean Paul Hévin: krydrede eller frugtige ganacher, ikoniske pralinéer i mørk eller mælkechokolade. Med en gæstestjerne i år, en ganache med 65 % Grand Cru-kakao fra Cameroun fra centret Hévin-Nkolossang. En lækker æske på 260 g til 42 € for at opdage eller genopdage mesterchokolatierens knowhow.
Pariserne kan besøge butikkerne i hovedstaden for at opdage denne festlige kollektion, der forener fantasi, knowhow og engagement for bæredygtig kakao. Du kan også bestille online på Jean Paul Hévins officielle hjemmeside. Kort sagt, alt hvad du behøver for at forvandle dit julebord til en chokoladefyldt oplevelse, samtidig med at du støtter en branche, der respekterer producenterne og miljøet. God jul til alle!
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Placere
Jean-Paul Hévin
231, Rue Saint-Honoré
75001 Paris 1
Officielt websted
www.jeanpaulhevin.com
