Adrien Salavert's Hotte Yule log for Belles Perdrix de Troplong Mondot

Ah, julen- en fortryllende tid på året, som vi har set frem til med stor forventning! Gaderne lyser op, butiksvinduerne bliver levende, og markederne blomstrer. Og konditorerne arbejder hårdt på at give familierne en endnu mere lækker jul i 2022!

Det er tilfældet medAdrien Salavert, tidligere konditor på La Réserve i Paris, som nu er at finde på Belles Perdrix, restauranten på Château Troplong Mondot i Saint Émilion. Gourmeter i hovedstaden har allerede haft fornøjelsen af at smage hans innovative og raffinerede kreationer: De vil blive glade for at høre, atAdrien Salaverts festlige kreation ligesom sidste år kan serveres på deres festlige borde på trods af afstanden. Det er rigtigt, at den unge konditor til sin anden julestamme på Les Belles Perdrix afslører et gourmetmesterværk, som kan sendes til Bordeaux og Paris den 23. december eller afhentes i Saint-Emilion!

Adrien Salavert har fundet på en ny, meget detaljeret trompe l'oeil i år. Denne gang er det en årgangsversion af julemandens hætte, som Saint-Emilion er forpligtet til at gøre. Denne hætte har form som en Château Troplong Mondot druehøstkasse, hvori det berømte bundt fyldt med julegaver er placeret. Når den smages, afslører den en cremet Grand Cru-mælkechokolade fra Brasilien, en vaniljemousse, en klementin- og verjusconfit og en knasende karamelkiks.

Julemandens hvide chokoladesæk glider forsigtigt af toppen for at afsløre gaverne. På posen sidder en chokoladeetiket, som kan gøres personlig med dine børns eller børnebørns navn.

Ved første øjekast kan det ligne en hård chokoladeskal, som måske er tung i slutningen af måltidet, men det er slet ikke tilfældet. Desserten er faktisk let i munden, og vaniljemoussen og klementinconfiten giver sødme og friskhed til denne dessert, som vil være en vidunderlig afslutning på dit festmåltid.

Der er plads til 6 personer, og den koster 70 euro. Den kan udelukkende bestilles på contact@bellesperdrix.com. Bemærk venligst, at antallet er begrænset! Den vil blive leveret til Bordeaux og Parisden 23. december eller kan afhentes direkte i Saint-Emilion.