Es waren 20. 20 Kandidaten, die das kostbare Siegel zu ergattern wollten; der erste Preis des besten Buttercroissants 2026 Frankreichs! Doch wie bei jedem Wettbewerb musste auch der von der Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française organisierte Wettbewerb eine schwere Entscheidung treffen und den großen Sieger küren.
Umso beeindruckender waren die 20 Kandidaten, allesamt hochmotiviert. Am 2. und 3. Juni 2026 in Saint-Benoît bei Poitiers haben die konkurrierenden Bäckerinnen und Bäcker ihr Können übertroffen, um dieses emblematische Produkt der französischen Backkunst zu veredeln, den croissant au beurre.
Und die Vorgaben waren streng: Die Kandidatinnen und Kandidaten hatten 5 Stunden Zeit, ihr handwerkliches Können in Bestform zu zeigen. Sie mussten daher 30 Buttercroissants nach Charentes-Poitou AOP in Originalform präsentieren, mit einem Gewicht von 60 g nach dem Backen (Toleranz 55 bis 65 g). Zur Entscheidungsfindung bewertete die Jury sowohl die technische Beherrschung der Bäckerinnen und Bäcker (Hygiene, Einhaltung der Arbeitsschritte, Qualität der Tourage, Eierglanz, Gleichmäßigkeit) als auch das Backergebnis der Croissants, ihre Blätterung, ihre Form, ihre Gleichmäßigkeit, ihren Geschmack, ihre Krume und ihr Aroma.
Also, wer ist der Sieger der 7. Auflage des nationalen Wettbewerbs um das beste Buttercroissant 2026? Gute Nachrichten für Île-de-France, denn ein Kandidat aus dieser Region hat es aufs Podest geschafft. Dylan Delmaire, der heute in der Bäckerei L'Épi du Roi in Versailles in den Yvelines arbeitet, ist als Sieger des Wettbewerbs hervorgegangen. Herzlichen Glückwunsch an ihn! Wir erinnern daran, dass Dylan Delmaire bereits den ersten Platz beim regionalen Wettbewerb um das beste Buttercroissant der Île-de-France « Grande Couronne » 2026 gewonnen hatte!
Herzliche Glückwünsche an alle teilnehmenden Kandidatinnen und Kandidaten!
