Dreikönigstag 2024 in Paris: Traditionelle Galette aus 100 % biologischem Anbau im Atelier P1, zur Freude der Puristen!

Der Dreikönigskuchen ist eine ernste Angelegenheit, und AtelierP1, eine Bäckerei im 18. Arrondissement von Paris , kann uns nicht das Gegenteil beweisen. Wie sein Gründer Julien Cantenot selbst sagt: "Der Dreikönigstag ist der geselligste Moment, alle machen mit, es herrscht Hochbetrieb". Um die Feinschmecker bei diesen schönen Momenten des Teilens zu begleiten, bietet dasAtelier P1 jedes Jahr eine Galette des rois an, die für Puristen gedacht ist, die dem traditionellen Rezept mit klassischer Frangipane mit Mandeln anhängen.

Aber Vorsicht: Galette tradi bedeutet nicht unbedingt klassisch! Das Rezept, für das sie von der Fernsehsendung TTBON zur besten Galette Frankreichs 2022 gekürt wurden, ist das Ergebnis einer scheinbar einfachen, aber wirksamen Gleichung: Die richtigen Produkte und die richtigen Gesten ergeben eine gute Galette. So findet man hier zum Dreikönigstag eine Galette, deren Zutaten streng ausgewählt werden: biologische Lescure-Butter AOP (Appellation d'Origine Contrôlée), Mehl aus den bourgeoisen Mühlen, Mandelvollkornpulver, Bio-Eier... Sie werden es verstanden haben, hier findet man Bio auf allen Ebenen!

Die guten Taten zeigen sich vor allem in dem umgekehrten und luftigen Blätterteig, der für eine sehr zufriedenstellende Knusprigkeit sorgt, die im Kontrast zur Weichheit dieser Gourmet-Franchipane steht, die raffiniert mit einem Amber-Rum von der Insel Réunion verfeinert wurde, der die ganze regressive Süße der Mandel hervorhebt. " Wir sind sehr stolz auf das Rezept, es gehört zu unserer Identität wie unser Baguette Square", sagt Julien. Wir verstehen, warum!

Für diejenigen, die an diesem Dreikönigstag 2024 dennoch über den Tellerrand hinausschauen möchten, bietet dasAtelier P1 auch ein Originalrezept mit Pistazie und Orangenblüte auf einer Mandel-Frangipane-Basis an, die mit einem 100%igen Pistazienteig vermählt wird. Wir lieben seine Dekoration aus zerknittertem, knusprigem Filoteig, der mit zerkleinerten Pistazien bestreut ist. Die Kombination aus Mandel-Frangipane und Pistazie schmeckt gut, ohne zu schwer zu sein, und ist eine schöne Entdeckung für diejenigen, die etwas Abwechslung suchen, aber nicht zu viel.

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Im Einzelformat schließlich findet man zum einen das klassische Rezept und zum anderen eine Kreation mit Gianduja-Nougat und Zitronenschale, die die Schokovorlieben der Menschen ansprechen dürfte.

Für alle diese Rezepte empfehlen wir Ihnen, Ihre Galette 5 Minuten lang bei 160 °C in den Ofen zu schieben, um sie lauwarm zu servieren. Die Bohnen wurden von Caroline Schwab, einer französischen Keramikerin, hergestellt, die für das Atelier P1 Kreationen entworfen hat, die als Anhänger wiederverwendet werden können.

Die Galettes sind ab dem 30. Dezember 2023 bis zum 28. Januar 2024 in den Geschäften erhältlich. Sie können bereits jetzt telefonisch unter +33 9 84 07 56 45 reserviert werden, und ein Click&Collect-Service soll in Kürze auf der Website der Bäckerei angeboten werden.

Frohe Epiphanie und gute Galettes des Rois an alle!